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  辣白菜最簡單的做法


老饕菜 @ 2021年12月08日
辣白菜最簡單的做法

辣白菜,可能很多人都知道,韓劇中經常會看到韓國人吃辣白菜的鏡頭,辣白菜顏色白中帶紅,看著就有食欲。口味辣,脆、酸、甜,吃著特別下飯,四季皆宜。
辣白菜可以直接吃,又可以和別的食材搭配炒,燉都可以,味道獨特。

材料

  1. 白菜6斤
  2. 辣白菜調味料450克
  3. 蘋果1個
  4. 梨1個
  5. 鹽適量

做法

  1. 准備好所需材料,白菜要選白口菜,幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽,把大白菜剝去外面幾層老葉不用,450克辣白菜調料可以醃制6-8斤大白菜,調味料不要放太少,影響口味。
  2. 把白菜葉子剝下來,放在清水中清洗乾淨,瀝淨水分,再把白菜撕成5厘米左右的塊。
  3. 把白菜塊放在盆內,加入5湯匙鹽,拌勻,醃制2-3小時,把白菜醃制出一部分水分,使白菜變蔫。
  4. 把醃制好的白菜放到清水中投洗一遍,撈出瀝淨水分待用,白菜醃制後沖下水,去除一部分的鹽味,防止醃出的辣白菜過鹹。
  5. 把白菜和梨去核切成末待用。
  6. 把白菜塊放在盆內,放入辣白菜調味料,再加入蘋果末和梨末。
  7. 帶上一次性手套,把白菜和調料充分拌勻,使每一片白菜上都裹上調料,拌好後,裝進保鮮盒內,放入冰箱內冷藏保存,放一天後就可以吃了。

小提示
1.白菜也可以切成4瓣醃制,也可以切成5厘米左右的塊,用手撕成塊,白菜能更好的入味,醃制的時間也縮短,第二天就可以吃了。

2.白菜醃制後,沖洗去一部分鹽味,水分一定要瀝淨,防止醃制出的辣白菜味道過鹹。

3.辣白菜要放在冰箱內冷藏保存,低溫發酵出來的辣白菜才好吃,放置的時間長,發酵後,味道變酸,也能正常食用。



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