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創意料理


  羅宋甜面包


小廚師 @ 2021年12月26日
羅宋甜面包

教你做黃油面包,馥鬱香濃,外皮酥脆,裏面又香又軟,口感豐富!黃油面包也叫羅宋甜面包,因為加黃油在上面烤,皮有一絲絲的酥脆,但是裏面又是軟的,非常好吃。羅宋甜面包不是硬面包,所以老少都喜歡吃。

材料

  1. 高筋粉 150克
  2. 黃油 12克
  3. 白砂糖 25克
  4. 4人份
  5. 酵母 1小勺
  6. 水 75克
  7. 鹽 2克
  8. 奶粉 5克
  9. 雞蛋 15克

做法

  1. 以下配料4個)面包食材:高筋面粉150克、黑白淡味發酵黃油12克、耐高糖乾性酵母1小勺、白砂糖25克、鹽2克、奶粉5克、純淨水75克、雞蛋15克。表面裝飾:黃油20克、蛋液、糖粉。
  2. 除黃油之後的所有食材放入廚師機裏,開始用手動拌均,然後用中等速度攪拌至面團光滑帶勁,但是能拉斷。這個時候加入軟化的黃油,繼續攪拌至擴展階段。
  3. 揉搓光滑面團放入廚師機的大桶裏,蓋上一塊濕布。大約一個小時左右,發酵變大至2倍。手指占澱粉,放在面團裏,不會馬上塌陷,第一階段發酵完成。
  4. 揉搓排氣,然後分成四等分,再次滾圓面團。蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵。
  5. 把中間發酵好的面團,用擀面杖擀成橢圓形,面團非常松軟,要防粘。從上往下卷來,卷面團的時候要往裏面收緊,這樣做出來面包形狀漂亮。
  6. 烤箱墊上矽油紙,把做好的面包均勻碼入到烤盤上,烤箱放一盤溫水,放入面包胚,時間設置40分鐘,發酵至原來的2倍大。
  7. 面包的表面塗抹一層蛋液,接著用過濾網,把糖粉篩在面部上面。這樣不僅好看,也好吃。
  8. 烤箱預熱,190度,15分鐘,放入中層,烤熟之後取出,放涼即可吃,酥香可口,又香又軟,太好吃了。



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