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創意料理


  涼拌卷心菜


老饕菜 @ 2021年12月07日
涼拌卷心菜

涼拌卷心菜是家常特色菜之一,特別適合用來解膩或者是增加食欲,這道菜吃起來清香可口,做起來又簡單不費事,幾分鐘就搞定,絕對可以稱作懶人福音。

材料

  1. 乾蝦皮1把
  2. 卷心菜1/3個
  3. 蒜頭2瓣
  4. 乾辣椒1個
  5. 生抽2勺
  6. 香醋1勺
  7. 白糖1小茶匙
  8. 蔬之鮮1小勺
  9. 香油1勺

做法

  1. 首先將野生淡乾蝦皮准備好,這種蝦皮本身是不帶任何鹽分的,非常適合為涼拌菜等提鮮。
  2. 准備一個大卷心菜,取1/3個進行涼拌,將卷心菜用刀切成絲,然後把切好的卷心菜清洗乾淨備用。(卷心菜切好之後洗,這樣洗得更乾淨。)
  3. 將乾辣椒切小片,大蒜去皮切碎、香菜清洗乾淨後切成段。
  4. 在鍋中倒入適量的飲用水,大火將水燒至沸騰後把切好的卷心菜放進鍋裏焯一遍水,然後在鍋中加入適量鹽和食用油,全程大火焯燙三分鐘即可。
  5. 時間到了把燙好的大頭菜從鍋裏撈出放進涼水中浸泡一會兒。
  6. 准備一個稍微大一點的容器,在容器中放入之前切好的蒜末、辣椒。
  7. 繼續在容器中加入2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、1小勺蔬之鮮攪拌均勻備用。
  8. 把瀝乾水分的卷心菜倒進容器中,隨後再把之前准備好的野生淡乾蝦皮也倒進容器中。
  9. 最後在容器中放入切好的香菜段和1小勺香油,這道好吃又好看的涼拌卷心菜就能開動啦!

小提示
加入淡蝦皮後的涼拌卷心菜味道更鮮,口感更豐富



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