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  我家的檸檬雞絲減脂晚餐


涼拌菜 @ 2021年12月07日
我家的檸檬雞絲減脂晚餐

因為家裏有孩子,所以經常備有雞腿,煎、燉、烤、炸各種做,雞腿肉比較嫩,孩子比較喜歡吃,本人長期減肥,所以雞肉吃的也比較多,冰箱裏一年四季都備有雞肉,剛好還有兩個雞腿,今天就用它來做個一家三口喜歡吃的開胃菜—檸檬雞絲。

材料

  1. 雞腿兩個
  2. 大蔥一段
  3. 蒜5粒
  4. 檸檬半個
  5. 姜一塊
  6. 白芝麻8克
  7. 六月鮮輕鹽原汁醬油2勺
  8. 味達美清新米醋1勺
  9. 味達美臻品蠔油1勺
  10. 辣椒粉5克
  11. 玉米油1勺
  12. 花椒粒5粒
  13. 味達美臻品料酒少許

做法

  1. 鍋裏加清水,下入雞腿,放少許料酒、蔥葉、姜片、花椒粒、乾紅椒、香葉,煮15分鐘左右,用筷子從肉的最厚的部位插進去,拿出筷子,肉不冒血水就證明熟了。
  2. 將煮熟的雞腿撈出,用清水洗掉血沫,然後放盤中瀝乾水分備用。
  3. 將雞腿撕成細絲,盡可能撕得細些,這樣肉會更入味,如果嫌麻煩的可以直接將雞腿剁成小塊。
  4. 剩餘的蔥切成長長的蔥絲,蒜剁成末備用。喜歡吃辣的可以切點乾紅椒絲。
  5. 將蔥絲和蒜末放入碗中,上面放白芝麻,再撒上辣椒粉。
  6. 熱鍋燒油,油冒煙時關火,澆在辣椒粉和蔥絲上,盡可能全覆蓋,小心燙傷。
  7. 然後倒入六月鮮輕鹽原汁醬油,大概兩勺的量,這個醬油比較清香,適合涼拌菜。
  8. 再加入一勺味達美臻品蠔油和一勺味達美清香米醋,攪拌均勻備用。
  9. 新鮮的檸檬切片,注意切的時候避免一刀下去切破種子,種子容易發苦,輕輕的切,把種子挑出來。
  10. 最後將食材和調料汁混合,最重要是抓勻,多給雞肉做做按摩,雞肉混合了檸檬的天然酸味和油、醬油香味,使這道檸檬雞絲特別的爽口開胃,全家都愛吃。

小提示
煮雞腿的時間不宜過長,否則雞肉不嫩,鮮嫩多汁的口感最佳。澆油的時候要注意油溫不宜過高,200度左右,油燒熱稍微冒煙,否則辣椒粉容易變糊發苦。



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