美食是人生的小確幸

  

夏季多吃這三清嫩芽,清熱降火、清肺潤燥、清肝明目,好吃又不貴

涼拌菜  2021年7月08日


曉曉食光

優質美食領域創作者

嫩芽碧綠絲,看到這張桑葉的嫩芽圖,又勾起了我濃濃的鄉愁,仿佛又看到了小時候采摘桑葉的情景,那個時候,總是打著采摘桑葉喂蠶寶寶的幌子,帶著弟弟妹妹去采摘桑泡,鮮紅的桑泡,在碧綠色的襯托下,既喜慶又甜蜜,猶如弟弟妹妹在樹下那充滿歡樂和期盼的笑臉.

冬去春來,隨著年歲的增長,人與人之間的關系也變得微妙起來,好懷念小時候無憂無慮的童年時光,雖然那個時候缺吃少穿,但人與人之間沒什麼心眼,弟妹們能夠得到我一捧桑泡的饋贈就心滿意足了,或是吃一盤我親手制作的黑暗料理,大家也能手牽手高興半天哎,一吃這桑葉菜,就會勾起我無限的思緒與過往。

桑葉芽可以焯水後涼拌,也可以曬制成桑葉茶,還可以做成餅來吃,做早餐餅最合適,快手又美味,還能清熱降火、清肺潤燥、清肝明目,好吃又不貴,我一般都是在網上買冷凍桑葉芽吃,當然,有條件的可以去采摘新鮮的桑葉芽會更好,我現在是沒那個條件了,想吃的時候,只能在網上買半成品桑葉芽解饞,一次可以多買幾包,存放在冰箱慢慢吃。

桑葉芽早餐餅

特點:外焦裏嫩、清香美味,清熱降火,簡單易做。

所需食材

凍桑葉芽120克,面粉100克,雞蛋2個,姜1小塊,蒜2瓣,鹽、十三香適量。

制作步驟

1. 桑葉芽從冰箱取出來,先用清水浸泡幾分鐘,讓葉片舒展開來,方便清洗。

2. 洗的時候要仔細清洗,葉片都要展開來洗幹淨,看看,這桑葉芽真的特別嫩,比我小時候采摘的還要嫩,就是要吃這種嫩芽才好吃。

3. 鍋中放適量水燒開,投入洗幹淨的桑葉芽,燙個1分鐘出鍋瀝幹水。(如果是涼拌類,在焯水的時候,要在水中加幾滴油和適量鹽,確保桑葉芽的翠綠。)

4. 將桑葉芽切碎,切完之後,要擠幹水分。

5. 將面粉倒進桑葉碎碗中,用筷子拌勻。

6. 將切好的姜蒜末放進去,雞蛋也敲打進去,放適量鹽、十三香攪拌均勻,沒有十三香放五香粉也可以。

7. 平底鍋或電餅鐺預熱,鍋底刷少許油,不要放太多油。

8. 將調好的桑葉芽面糊倒進鍋中,待表面呈凝固狀態時,將蓋子蓋上燜烙2分鐘。

9. 2分鐘後,餅的表層完全凝結起來了,用刷子在表層刷少許油。

10. 刷了油之後,再將餅翻個面烙制,這個餅兩面都要烙制,吃起來才會香。

11. 烙制表面有彈性就差不多了,用鏟子在餅皮表面敲打時有彈力就好了。

12. 出鍋裝盤,再橫豎切成八塊即可食用。

大家好!我是曉曉食光,喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等,烹飪技巧千變萬化,作者觀點並不是唯一,望彼此尊重,歡迎共同交流學習,烹飪之學在於變化,變化之道在於創新,期待你的關注,願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣!

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