美食是人生的小確幸

  

立秋後,最該吃的不是苦瓜,而是它,清淡爽口,補鈣質,長個頭

涼拌菜  2020年8月22日


優質創作者

今天在農貿市場閑逛,本來已經購買好食材,但是看見一種非常奇怪的蔬菜,而且價格還不貴,聽說可以搭配豬肉和雞蛋一起吃,翻看一下家裏的菜譜,確實可以搭配雞蛋一起吃,剛好孩子們都放假,給孩子補充大量的營養。

蛇瓜炒雞蛋的具體做法

准備一些食材:准備2條蛇瓜,雞蛋4個(需要選購幾個土雞蛋,雞蛋表面一定要非常粗糙,搖晃一下雞蛋是否有水流的聲音,打開後有沒有散黃,散黃的雞蛋不要吃),一些食鹽,香油幾滴,胡椒粉若幹,蔥少許等等。

烹飪難度:蛇瓜不要直接炒,需要將蛇瓜焯水,還需要控制這道菜的火候。

第一步:將買回來的蛇瓜,先用工具將蛇瓜去皮,然後用清水洗淨,將蛇瓜對半切開,去掉裏面的蛇瓜瓤。

第二步:將切好的蛇瓜泡在水中,避免蛇瓜出現氧化,將鍋中煮一鍋熱水,放入蛇瓜焯水,還可以加入一些鹽一勺,將蛇瓜焯水2分鐘,這樣是讓蛇瓜更具有脆性,口感更好一些。

第三步:將蔥切成段,將幾個土雞蛋依次打入器皿之中,裏面依次加入清水,食鹽和香油,還可以加上一些胡椒粉,這樣雞蛋炒出來分成蓬松和嫩滑。

第四步:准備好一個幹淨的鍋,將冷鍋預熱,加上少許食用油,加上調配好的雞蛋液,將雞蛋全部攤在鍋中。

第五步:等待雞蛋被煎到成型,將其翻面切成塊,然後將雞蛋塊裝盤備用。

第六步:加上一些植物油,燒熱一會兒,加上一些蒜頭,加上蛇瓜塊一起煸炒,等待蛇瓜炒至斷生。

第七步:炒好的雞蛋塊下鍋,出鍋前加上一些鹽,香油,撒上一些蔥花段,這道非常脆爽可口,鮮嫩爽滑的蛇瓜炒蛋出鍋了。

廚房小貼士:蛇瓜炒雞蛋是一道比肉更受歡迎的,蛇瓜需要選擇嫩一些的,蛇瓜不要直接下鍋,需要將蛇瓜清洗後焯水,這樣才能夠保持蛇瓜的口感,記得先炒雞蛋,後炒蛇瓜,炒雞蛋和蛇瓜都需要中小火,不要開始放調料,需要出鍋前加入調料。

推薦語:蛇瓜是一種外形非常奇怪的菜瓜,秋季非常受歡迎,比苦瓜和絲瓜都好吃,而且吃起來很脆口,營養價值也不低,其中的鈣質和植物蛋白很高,雞蛋含有豐富的卵磷脂等物質,為家裏的孩子補鈣,孩子營養跟得上。

蛇瓜很多人沒有聽說過,市面上非常罕見,不僅僅可以清炒和涼拌,搭配雞蛋更美味,吃起來特別香,你們有沒有學會這道蛇瓜炒蛋?(以上圖片都來自網絡)

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