美食是人生的小確幸

  

貼秋膘吃烤肉,在家也能操作,比炒菜還要方便

涼拌菜  2020年8月08日


美食達人,優質創作者

周末,又是開心聚餐時光,一大早就拖著推車去市場買菜,走得遠一些,菜相對便宜點,只是沒想到,現在的菜,到哪裏都漲了價,昨天在小區門口買了朵生菜,六元一斤,真是太貴了,可沒想到,今天這個市場也要五元一斤,回到家我開始說這生菜的事,到南方這麼多年,我還沒買過這麼貴的生菜,這地方一年四季都有生菜賣,便宜的時候一元一斤都買過,別的菜貴想得通,生菜這麼貴就離譜了。

叨叨聲中,我開始將推車裏的菜一樣一樣取出來,沒人理會我的叨叨聲,孩子們則眼尖地發現了牛肉、豬肉、雞肉,還有豆腐皮和金針菇,馬上嚷嚷著要吃烤肉,我說肉有點肥,是買來做小炒肉的,都說沒關系,說肥的可以烤焦一些更香,把油烤出來還不用總是往鍋中加油,中午本來是想做個水煮牛肉、小炒肉、涼拌金針姑和豆腐皮,再煲一鍋雞湯來貼秋膘,昨天立秋沒有做什麼好吃的,今天想煲鍋湯一起喝,最後只好改成吃烤肉。

開著空調吃烤肉,真是其樂無窮,以前我都是用烤盤放在烤箱裏面烤,孩子說,那樣的烤肉吃著沒意思,我們家不是有個萬能無油煙鐵皮鍋嗎?就用那個鍋一邊烤一邊吃多好,想法不錯,那就這麼愉快地決定了,馬上洗菜切菜,洗肉切肉,其實,吃烤肉還沒那麼麻煩,比我炒菜做飯簡單多了,也不用煲湯了,煮一鍋白粥涼著,吃完烤肉,再喝白粥,都喊好吃,比外面的烤肉還要好吃,完全不覺得膩,直說下次還這樣烤來吃,開始,我只切一半的豬肉和牛肉,不夠吃,又把剩下的一半又全部切來醃了,一家人吃過癮了。

家庭自制烤肉

所需食材

生菜600克,牛肉500克,豬肉500克,豆腐皮2張,金針菇300克,大蒜適量、烤肉粉適量、料酒、奧爾良醃肉粉適量,鹽、花椒粉、十三香、胡椒粉、蠔油、生抽適量。

制作步驟

1. 生菜一片一片洗幹淨,洗的時候不要弄爛了,要包肉吃,爛了就不好把肉包起來。

2. 鍋裏燒適量水,水開後將豆腐皮放進去燙一燙,不要煮,只是燙一燙就可以了,放涼後切成長方形,一張豆皮切十張就行了,二張豆皮切成二十張長方形,金針菇洗幹淨切去根部,注意不要弄散了形,用豆腐皮將金針菇包起來,包好之後擺放在盤中備用。

3. 吃烤肉要配大蒜吃才過癮,大蒜切成片比較合適,再准備一碗烤肉粉。

4. 豬肉和牛肉洗幹淨切成薄片,分別用適量鹽、生抽、蠔油、十三香、花椒粉、料酒、烤肉粉、奧爾良醃料粉醃制好,不需要太久,醃半個小時就可以烤了。

5. 第一鍋烤肉烤好後,很快就被我們吃完了,接著又烤第二鍋、第三鍋……

6. 肉烤好後,再將肉放在烤肉粉裏裹上一層粉烤肉粉或幹辣椒粉,取一片生菜,大片生菜可以分成兩段來包肉,包上肉,在上面放上兩片大蒜,再包起來,一口個,真是太美味了,確實比外面的烤肉更好吃。

7. 咬一口,滿嘴的香味,還有生菜的的脆嫩感,吃起來一點也不膩,加了蒜片,烤肉的靈魂就有了,又香又酥脆。

8. 烤肉吃完了,最後再來烤豆皮金針菇,鍋中油都不用放了,直接放下去烤,金針菇一烤就會出水。

9. 待水汽幹後撒上椒鹽粉,翻面再烤制,兩面都要均勻地撒上椒鹽粉,金針菇和豆皮都沒有放鹽,這裏,放椒鹽粉就好了,烤出來一樣有燒烤的味道。

小貼士

1. 生菜洗幹淨之後,要用純淨水浸泡一會再瀝幹水,直接生菜,怕生水吃了對腸胃不好,天氣熱,生菜上有生水,吃了容易壞肚子。

2. 肉一定要切薄,厚的烤來沒那麼好吃,我這是買來做別樣用途的肉,如果是專門買來做烤肉吃,一定要選方方正正的肉,拿回來才好切。

3. 家中沒有烤盤做烤肉,可以用電餅鐺當烤盤來使用,千萬不要煤氣灶來烤肉吃,在密閉的環境中,煤氣灶容易中毒,用插電的鍋比較安全。

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