美食是人生的小確幸

  

美味可口的幾道家常菜,好吃的流口水,簡單營養,下酒又下飯

大料理  2021年12月27日


鵪鶉蛋紅燒排骨材料:小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;做法:
1.小排洗淨,焯水,加生姜料酒去腥,變色撈出;我是自己煮的的鵪鶉蛋,一個一個剝的,大家買現成就行了;2.另一個鍋鍋裏倒油炸鵪鶉蛋,炸到起虎皮,顏色金黃撈起;這步要做好,燜煮之後虎皮會吸收湯汁,鵪鶉蛋才會好吃;留些底油中火煸炒一下排骨,這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味;豌豆炒肉丁
食材:豌豆莢,肉丁,鹽,料酒,生抽,澱粉,糖,做法:1、將豌豆仁剝出沖幹淨,開水蓋滾煮5分鐘,沖涼瀝幹。2、豬肉丁,調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻醃制。3、油鍋2~3成熱時倒入碎肉滑炒,斷生前倒入豌豆仁。糖醋排骨食材:排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。做法:1、蔥姜洗淨,切片。2、排骨剁成長約5厘米的段,沖淨血水。3、鍋內加水燒開,放入排骨,放入蔥姜片,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用。4、待排骨冷卻後,裹上澱粉,使澱粉均勻包裹排骨,備用。5、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入裹好澱粉的排骨,炸成金黃時撈出待用。
6、取淨鍋下10克油,油溫加熱至7成熱時,放入番茄醬10克,煸出香味,加100克清水,加鹽5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,雞粉3克,放入水澱粉勾芡,大火熬汁。7、待湯汁濃稠時,放入炸好的排骨。幹鍋鮑魚雞推薦幾道家常菜,鮮香入味,好吃爽口還不油膩,超級下飯食材:草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒做法:1、草雞半個剁小塊洗淨,瀝過水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷幹淨後,取下鮑魚肉,再切花刀。2、把雞肉和鮑魚放入盆中,加入米酒、鹽、生抽、蠔油、澱粉、蔥姜拌勻醃制半天。3、准備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油,放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。4、關火後,把醃制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上,蓋上鍋蓋大火煮3分鐘,接著把小鮑魚放在雞塊上,蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。

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