美食是人生的小確幸

  

香味四溢的幾道家常菜,色香味俱全,營養解饞下飯,好吃的流口水

大料理  2021年12月26日


辣炒龍利魚 食材:速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥適量姜片三四片蠔油一小勺 做法 1、准備材料:
龍利魚解凍切塊,大蒜、香蔥切末 2、鍋內放熱水 放入姜片,放入魚塊煮熟,煮熟後把魚塊撈起備用 小炒脆肚尖
食材:冰鎮豬肚頭片250克,蒜薹50克,紅美人椒片30克,鮮小米椒15克,圓蔥絲65克。(姜片、蒜片、青花椒各5克),B料(鹽、雞粉、美極鮮味汁各4克,滬州木姜油10克,花椒油3克),色拉油20克。冰鎮肚頭片技法:豬肚頭100克洗淨切片,加入陳村梘水2克醃制2小時,沸水煮至斷生,沖涼,用冰塊包裹住,冰鎮1小時即可使用。
做法:1、炒鍋上火,下色拉油燒至六成熱,入A料熗香,下圓蔥絲以外的原料迅速炒至斷生,用B料調味。
茶香雞翅 做法 1.雞翅兩面切2刀,冷水下鍋煮沸,洗幹淨瀝幹備用 2.茶葉泡好以後瀝幹水分,油鍋放多點油燒熱小火炸制酥脆 3.炸好以後瀝幹油 4.利用炸茶葉的鍋子煎雞翅,無需再放油,煎制2面金黃 5.放糖,鹽,黃酒,生抽,拌勻小火燜煮至水分收幹
小炒荷包蛋 食材:雞蛋;豬肉;青椒;紅椒;青蒜;黑豆豉;郫縣豆瓣;蔥姜蒜;生抽;料酒 做法 1.煎老的荷包蛋,邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進鍋裏後用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻後切大塊待用。
2.水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟,冷卻切片待用。
3.青紅椒切片青蒜切斷待用 4.另切少許蔥姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。
5.熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出,直接留底油將步驟四中所有爆香後加入一勺郫縣豆瓣,均勻後倒入青紅椒翻炒(我喜歡辣椒有少許虎皮,如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一並倒入) 6.倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒,加入少許生抽調味(我另外加了些糖提鮮)

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美食,是人生的小確幸。
確幸不一定要龍蝦魚翅,常常只是一碗牛肉麵,幾片涼拌小黃瓜,或者一杯咖啡,一口小酒,在心情對的時候吃,在悠然的時候喝,全都可以是無比的享受。
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