美食是人生的小確幸

  

美味可口的幾道家常菜,簡單美味特別下飯,給家人換換口味

大料理  2021年12月25日


紅燒排骨 食材:豬小排,冰糖,姜八角,鹽,醬油,植物油,食,料酒 做法:1、准備食材,排骨1000克,姜1塊,冰糖1小碗。焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
2、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸,煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入姜片繼續翻炒。
手撕茄子
做法 1、茄子洗幹淨去掉兩頭,切成均勻的長段2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘 3、搗蒜泥 4、蔥姜切末、小米椒切圈 5、生抽、醋、鹽、糖調汁兒 6、蒸好的茄子稍微冷卻後用手撕成長條擺在盤中 7、將調好的汁澆在茄子上,蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面 爆炒牛肉 食材:牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精 做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃制15分鐘; 2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出; 4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒; 幹鍋香辣肥腸 食材:肥腸;青紅椒;洋蔥 做法 1.肥腸清洗幹淨後高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段 2.鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。
3.肥腸控幹水份後,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4.鍋中留底油,放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

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