美食是人生的小確幸

  

家常蔥燒假鮑魚,鮮味十足吃不夠,一家人都喜愛的美味

大料理  2021年12月25日


家常蔥燒假鮑魚,鮮味十足吃不夠,一家人都喜愛的美味 在國人的腦海裏,提到珍饈美食,一定會馬上想到“鮑參翅肚”,這四樣東西可以說是刻在基因裏的美食。為何會這樣說,絕對是因為人們聽到這個詞永遠是在形容美味佳肴的。“鮑參翅肚”中的“鮑”說的就是鮑魚,鮑魚在古代就被視作珍品,蘇軾有詩提到:“中間霸據關梁隔,一枚何啻千金直”,說的就是鮑魚價格昂貴,而現今鮑魚沒有那麼貴了,而且人們還找到了“替代品”。 這種鮑魚的替代品有一個簡單粗暴的名字“假鮑魚”,這種叫假鮑魚的食材實際上是一種螺類。因為長得有些像鮑魚,烹調之後的口感也類似於鮑魚,所以沿海一帶生活的人們就稱之為假鮑魚。假鮑魚的價格要比鮑魚低不少,但是鮮美的味道卻不輸給鮑魚。 實際上很多人吃假鮑魚並不是因為假鮑魚比鮑魚便宜,現如今鮑魚的價格在海鮮中也不算過分的昂貴,更多人吃假鮑魚是因為他的口感和味道。尤其是蔥燒“假鮑魚”,蔥油味道搭配假鮑魚彈牙的口感,唇齒間咀嚼的快樂,讓人對假鮑魚難以忘懷。
菜名:蔥燒“假鮑魚” 所需配料:假鮑魚、大蔥 烹飪過程: 1、假鮑魚味道好,但是假鮑魚有一點讓人特別頭疼,那就是假鮑魚有點“髒”,而且假鮑魚會不斷的分泌粘液,讓人總有洗不幹淨的感覺。新鮮的假鮑魚要用情書多洗幾次,要給表面沖洗幹淨。
2、不要追求將假鮑魚洗到沒有粘液,假鮑魚外殼洗幹淨後,鍋裏加水將假鮑魚整個倒入鍋裏燒開水將假鮑魚煮一下。
3、煮假鮑魚的時候鍋裏加鹽和料酒,開鍋將假鮑魚煮熟,煮假鮑魚的時候注意用鍋鏟來翻動鍋裏的假鮑魚,讓受熱更加均勻。
4、鍋裏的假鮑魚煮好之後,先把假鮑魚撈出來,煮好的假鮑魚不粘了,用水把假鮑魚表面髒東西沖幹淨。
5、假鮑魚去掉外殼切成厚片,然後准備一些大蔥洗淨切成蔥絲備用。
6、炒鍋裏面加油,將蔥絲放入炒鍋爆炒之後,准備下入假鮑魚。
7、將切成厚片的假鮑魚倒入鍋裏,下鍋後不停翻炒假鮑魚,倒入醬油、耗油來調味。
8、煮假鮑魚時放了料酒,炒的時候最後撒點糖去腥提鮮,翻炒到假鮑魚上色撒鹽。
9、調料都炒均勻後關火盛盤,蔥燒“假鮑魚”注意擺盤,最後撒上白芝麻。
烹飪技巧: 1、蔥燒“假鮑魚”味道非常鮮,是海邊人經常吃的一道海鮮,假鮑魚的口感非常彈牙,並且富含蛋白質,是很好的一種海鮮佳品。
2、洗假鮑魚比較麻煩,有經驗的朋友會在洗假鮑魚的時候,在水裏加上一些澱粉,這樣可以快速將假鮑魚表面洗幹淨。
3、不要追求將假鮑魚洗到沒有粘液,假鮑魚會一直分泌粘液,開水中煮一下就不粘了。
4、假鮑魚要保持口感,因此要切成厚片,這樣嚼起來才更過癮。
家常蔥燒假鮑魚,鮮味十足吃不夠,一家人都喜愛的美味

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