美食是人生的小確幸

  

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大料理  2021年12月25日


苦瓜炒雞蛋 材料:雞蛋 2個、苦瓜 1根、獨蒜 1顆、幹辣椒 4個、植物油 2湯匙、食鹽 5克 1、苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個,苦瓜去瓤,切段
2、然後再切成細片,橫切豎切都可以 3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出,看你喜歡的口感決定焯水的時間 4、幹辣椒剪成細絲,蒜切碎,植物油燒熱到微微冒煙,倒入打散的雞蛋,劃炒開 5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊,放入蒜和辣椒絲炒香
6、倒入焯過水的苦瓜,翻炒均勻,出鍋前調入食鹽即可 蒜香雞翅 做法:1.取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料。
2.雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時。
3.大蒜切末 4.取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適當的白糖,煎到上色。
5.倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香。
6.加適當的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁便可。
三杯雞 材料:雞腿2支,姜片10片,蒜頭6粒,辣椒1條,九層塔適量,蒜蓉醬2大匙,醬油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙 做法:1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱,加入作法1的雞腿塊,以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋,加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的雞腿塊及所有調味料,以小火燜燒至湯汁收幹為止,起鍋前,加入九層塔略為拌炒一下即可。
醬香排骨 做法:1.排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻醃制半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適當油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少量檸檬汁調味便可。
鍋巴土豆 原料:土豆、孜然粉、孜然粒、小蔥、花椒、芝麻油、生抽 制作:1. 把土豆削皮,切塊入鍋煮熟,煮土豆時放點鹽進去,容易讓土豆入味,煮熟後的土豆撈出來晾幹水份 2. 鍋內放入少許芝麻油,將煮熟的土豆放入鍋中,中小火煎,煎至兩面焦黃 3. 依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒,起鍋前放入蔥花段 粉蒸肉 做法:1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少量胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
3、馬鈴薯去皮洗淨切厚片。
蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層馬鈴薯,再放處理好的五花肉。
4、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花便可。

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