美食是人生的小確幸

  

想吃油酥餅不用買,教你在家做,做出來金黃酥脆,滿屋子都是香味

油料理  2021年12月15日


素菜大全發布時間: 2021-12-13 22:02美食領域創作者

想吃油酥餅不用買,教你在家做,做出來金黃酥脆,滿屋子都是香味。油酥餅,外表色澤金黃,入口外酥裏軟,是一道家常美食,小時候就一直很喜歡吃油酥餅,以前和奶奶一起的時候,奶奶就經常做,後來我也就跟著學會了;油酥餅有甜和鹹兩種口味,做法特別簡單,還可以加上自己喜歡吃的餡,當早餐或者晚餐都非常不錯。今天就給大家分享這道發面油酥餅的家常做法,油酥餅制作技藝精細,要經過和面、發面、做油酥、做餅、煎烤好幾道工序,下面和我一起來看下制作方法吧。

准備食材:

普通面粉、老酵子、清水、十三香、小茴香、鹽、食用油

具體做法:

1.先和面,和面盆裏加入面粉,再加入提前發好的老酵子攪拌均勻,也可以用酵母粉發酵,1斤面粉大約加3g的酵母粉,攪勻後然後再加入水和面,面不要和得太硬,面團揉好後用蓋子蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

2.現在做油酥,碗裏加入面粉、十三香、碾碎的小茴香還有鹽,再潑上熱好的油攪拌均勻備用,油酥攪成稀點的糊狀就可以。

3.面團發酵好後,在案板上刷層油防止揉的時候面團粘手,把發好的面再次揉下排氣,然後揉成長條狀,再分成幾個等份的小劑子,用手整理好後再搓成長條用手掌壓一壓,用擀面杖再擀開,擀得越薄越好,上面均勻地抹上剛才做好的油酥。

4.然後從頭卷到尾,卷好後立起來用手掌壓一壓放旁邊醒10分鐘左右。

5.餅坯全部醒好後用擀面杖擀成小圓餅就可以上鍋烙了。

6.電餅鐺裏倒入適量的油,用刷子刷勻,等油熱以後把擀好的餅放進去烙,烙的時候在每個餅上面都抹點油,每隔一分鐘把餅翻過來烙,最後烙至兩面金黃的時候就可以了。

7.咱們這個油酥餅就做好了,咬一口酥得掉渣,特別美味好吃,喜歡的朋友可以自己在家動手試試。

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