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燉羊肉最忌諱放“2種佐料”,不然羊肉難吃湯難喝,教你正確做法

喝好湯  2021年12月08日


小談廚房21:40溫州市龍吟網絡科技有限公司

燉羊肉最忌諱放“2種佐料”,不然羊肉難吃湯難喝,教你正確做法

俗話說“冬不食羊不為補”,大雪過後,天氣會越來越冷,這正是吃羊肉的最佳季節。羊肉鮮嫩,營養價值高,既能抵禦風寒,又可以補身體,多吃羊肉能提高免疫力。羊肉的做法有很多,比如羊肉湯,涮羊肉,羊肉火鍋都是不錯的美食。想做一鍋羊肉湯很簡單,但卻很多人在做羊肉湯的時候,卻不知道放兩種佐料,會讓這一鍋的羊肉都廢了。

不能放八角:

八角是著名的調味香料,味香甜。八角的味道比較重,如果在羊肉湯裏放了八角,不僅羊肉的腥味掩蓋不掉 而且那燉出來的羊肉的味道會變得難吃。八角放得越多,湯也就越黑。想要湯白,切記不能放八角!

不能放料酒:

料酒在家裏是常見的,在魚,燉雞,鴨的食物時,放入料酒,確實是能給它們提去腥味。但是在做燉羊肉湯時,千萬不能放料酒,料酒不僅不能給羊肉去腥味,反而放了料酒後的羊肉吃起來會很酸,把羊肉本身的鮮美都燉沒了。要想羊肉湯美味,料酒也是萬萬不能放得。

羊肉可以加的配料:

甘蔗,馬蹄,白蘿卜,土豆·

比如白蘿卜的搭配,不僅好喝,還可以暖胃,增溫,補虛壯陽。

下面教你做蘿卜羊肉湯:

材料:羊肉,白蘿卜,生姜,當歸,花椒,香葉,枸杞,香菜,蔥

做法:1、將羊肉洗淨後切塊,放入有花椒的冷水中浸泡30分鐘,就可以去除羊肉的腥味了。然後把羊肉冷水下鍋,焯水煮沸騰撇出血沫,洗淨瀝幹水分。(用溫水不要用冷水)

2、把白蘿卜去皮切塊,小蔥,香菜切段,生姜切片,當歸,枸杞提前泡軟備用。

3、重新燒一鍋開水,加入清水,放入羊肉,放入姜片,蔥段,花椒,當歸,香葉,大火煮開後放入白蘿卜和少許的鹽,蓋上蓋子再小火燉煮30分鐘。

4、撒上適量的枸杞,關火!嘗下味道,不放一點鹽。盛碗上桌,放上蔥段和香菜。

寒冷的冬天裏,喝上一碗熱乎乎的羊肉湯。心裏也是熱乎乎的!

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