美食是人生的小確幸

  

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吃粉菜  2021年12月08日


一本正經fak22:43

作為一個純正的北方人,面食是每天都離不了的,家裏的面粉大多用來蒸饅頭了,可是總吃饅頭也有會吃膩的時候,所以,換個做法吧!

冰箱裏前陣子做的豆沙餡兒也有一段時間了,再不吃又要壞掉了,趕緊處理掉。

早上起來揉好面團,一個小時就發酵好了。揉勻,排氣,揪劑子,擀開,鋪上豆沙餡兒,做了一個好吃的豆沙卷。

家裏的面粉別總是蒸饅頭了,換個做法孩子都吃不夠,這個豆沙卷香甜松軟,比面包還好吃呢!

這個豆沙卷做法很簡單,一卷一蒸就好了,層層疊疊的,比饅頭好吃多了。掰開,裏面是一層層的豆沙餡兒,又甜又軟,看起來好吃又好看。跟我來試試吧!

制作方法和詳細步驟接著往下看,制作要點我放在後面了,仔細看,別錯過了哦!

——豆沙卷——

食材:面粉500克,酵母5克,白糖5克,溫水260克,豆沙餡兒適量

制作步驟:

步驟一:准備好需要的食材,開始制作。首先來和面,面粉中加入酵母、白糖(放白糖是為了促進發酵,減少時間,不著急可以不放),再加入溫水,先攪拌成絮,再揉成面團,放在溫暖的地方發酵到1.5——2倍大。

步驟二:取出面團,放在案板上,案板上撒上面粉防粘,將面團揉勻排淨空氣,分割成大小均勻的劑子。

步驟三:面劑按扁,稍微擀一擀,放入適量豆沙餡兒,不要太多,不然擀開的時候會爆裂。

步驟四:將豆沙餡兒像包包子一樣包起來,按扁,擀長一些,然後對折一下,從對折的地方切成條,另一頭不要切斷。就像圖中的樣子。

步驟五:將每一根切條向著同一個方向擰一下,可以邊擰邊稍稍拉長一些。

步驟六:然後自上而下卷起來,就成了一個好看的豆沙卷兒。

步驟七:其他的面劑也都是同樣的做法,全部做完後放在旁邊,靜置醒發20分鐘左右。

步驟八:准備好蒸鍋,蒸屜上提前刷油或者鋪上屜布,將醒發好的豆沙卷生坯放在蒸屜上,蓋上蓋子,冷水上鍋,大火上汽後轉中火蒸10分鐘就好了。

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