美食是人生的小確幸

  

醬油雞懶人做法,往電飯鍋一放美味即成,不加水不用油,皮滑肉嫩

油料理  2021年12月07日


徐娘美食記23:35美食領域創作者

雞肉要怎麼做才好吃,醬油雞就必須榜上有名,醬油雞是廣東特有的傳統名菜,粵語又名“豉油雞”,是每一個廣東人從小吃到大的家常菜,在廣東大到飯店小到快餐店都能吃到這道菜,盛名在外,徐娘作為一個廣西人也深愛這個味道,幾年前在廣東工作的時候,每次下館子必點的一道菜,雞肉嫩滑,鹹香入味,比鹽焗雞好吃多了,更適合配米飯,這僅代表個人見解,喜歡吃鹽焗雞的不要打我。

今天徐娘跟大家分享家常懶人版醬油雞的做法,做法極其簡單,把雞肉醃制好,丟進電飯鍋美味即成,在烹飪的過程中不加一滴水也不用油,做出來的雞肉皮脆肉嫩,鮮嫩多汁,連骨頭都入味了。沒有電飯鍋的,用不粘鍋也可以做,只要簡單的幾個料理步驟,就能吃到美味的醬油雞。

想知道我是怎麼做的嗎?徐娘手把手教會你,每一個步驟都講解得很詳細,要是沒耐心看文字版教程,我還為你准備視頻版教程,鏈接在文章的底部。

醬油雞的烹飪步驟:

材料:一只童子雞、姜片、小蔥、洋蔥。

食材的選擇的小竅門:電飯鍋版的醬油雞推薦使用童子雞或者150天左右的三黃雞,使用嫩的雞肉就沒有那麼柴了,如果雞肉太老了,就不適合用電飯鍋制作了。

第一步:整雞除去內髒,沖洗幹淨,拔掉氣管,切去雞屁股,再修理一下雞指甲,然後用牙簽或者錐子在雞身上戳一些小孔,這樣能讓雞肉更容易入味。

第三步:接下來進行調味醃制,加入少許食鹽,白糖,胡椒粉,花椒粉,一勺料酒,四勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,切好的生姜片,再用蔥醮上調料在雞身上塗抹均勻,最後把蔥和姜塞到雞肚子裏,醃制一個小時,用保鮮膜包住放到冰箱裏擱久一點會更加入味。

注意事項:1.做醬油雞都是烹飪完成以後再切成小塊,做一只或者半只都是一樣的做法,切記不可先把雞肉砍成小塊再烹飪哦,不然味道大打折扣。2.醬油雞好吃的關鍵在於醃制的調料,按照徐娘的配方醃制,你們可以根據雞的大小酌量添加。

第四步,雞肉差不多醃制好了,再開始切配料,把洋蔥切成塊狀,打散,放到電飯鍋裏墊底,然後放入醃制好的童子雞,醃制過的調料也一起放進去,用電飯鍋的煮飯的功能自動燜煮,跳閘即可出鍋享用。

tips:這裏最關鍵的一步是既不能加水,也不能加油。這樣做出來的雞肉才夠鮮嫩,也不油膩,就算沒有加一滴水,燜出來的雞肉一點也不幹不柴,一撕開就會流出汁液。再次回憶這道菜的口感,一邊寫一邊流口水,醬油雞給我的味蕾記憶太深刻了,這是我這段時間做得最滿意的一個菜。

第五步:電飯鍋跳到了保溫模式,雞肉就做好了,一打開鍋蓋。香氣一下子沖出來,實在太香了,雞肉色澤鮮豔十分誘人,皮肉還是完整的。我們把它取出來再澆上湯汁,醬油雞就這樣做好了。稍微放涼後,用手一撕就開了,雞肉已經燜得很軟爛,鮮嫩又多汁,入口爽滑,一點都不柴,配米飯真的太絕了,隔三岔五做一只,生活美滋滋。

學會了趕緊安排起來,喜歡徐娘分享的食譜,不要忘了關注我哦,我們每天都會給你安利美味的家常美食。

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