美食是人生的小確幸

  

拿肉都不換的魚香茄子做法,制作簡單明了

吃肉菜  2021年12月04日


陽陽好味道y16:29

Hello,大家好,茄子做的好不好吃不一定非要用油炸,今天我們就分享一道家庭版的魚香茄子,不用油炸,一樣非常的好吃,味道絕對不比飯店的差,跟我一起來看一看吧,首先准備一根性感的茄子,切掉他的頭和尾,在用削皮刀削去它的外皮,將茄子的皮去掉以後,可以讓澱粉更好地裹在茄子上面,再把它切成五厘米左右的長段,最後改刀切成條,全部切好以後放入一個大碗。

裏面加入少許的食用鹽,下手給它抓拌均勻,醃制十分鐘,撒一撒茄子的水分,准備紅椒半個,去掉辣椒籽,再改刀切成條,准備半個青椒去籽,以後也給它切成長條,全部切好以後先放入小盤中備用。接下來准備適量的大蒜給他,切碎了,然後剁成蒜末,准備老姜一塊兒先給它切成姜片,然後切成姜末,姜蒜末都切好以後,先放入小碟子裏面,再准備一小把清洗幹淨的小蔥,我們只需要蔥白,然後給它切成蔥花,下面准備幾個泡椒,先給他切碎了,然後給它剁成泡椒末,咱們再加入一小勺的郫縣豆瓣醬,一起給他剁碎。

加入了豆瓣醬,炒出來的顏色更加的紅亮,盡量給他剁得稍微的細一點,這樣成菜比較美觀。這個時候咱們的茄子也醃制好了,加入適量的清水給他清洗掉多餘的鹽份。茄子經過這樣處理後,顏色不會發黑,然後把它的水分擠幹,再把擠幹水分的茄子放入一個大碗裏面,再往裏面加入適量的澱粉,然後給他抓拌均勻。加入了澱粉在裏面,茄子才不會吸油,抓勻後先放一旁備用。

下面我們就來調制魚香汁,碗中加入白糖三小勺,兩勺的米醋,一勺生抽,一勺料酒,一勺清水。再來少許的胡椒粉和食鹽,再往裏面加入一些姜蒜末,最後加入兩勺澱粉,然後用小勺子給他充分的攪拌均勻,這樣我們的魚香汁就調好了,接下來起鍋燒熱,加入少許的油,油熱了以後倒入茄條,開中小火給他慢慢的煎,把茄子煎熟煎透,茄子煎熟了以後倒入配料,給他稍微的翻炒一下,接著把它盛出來,另起鍋加入少許的油,油熱以後放入泡椒水,開小火慢慢的煸炒。

把顏色給它炒出來,接著加入姜蒜末,炒出香味兒。小料都炒香以後,倒入我們調好的魚香汁,將它熬制濃稠,最後看一下熬成這種濃稠的湯汁就可以了。接著把我們煎好的茄子放進來,再把小蔥花也一起加進來,然後開大火快速給它翻炒均勻,料汁都包裹住食材以後即可出鍋裝盤,這樣我們一道非常好吃的魚香茄子就制作完成了。

這樣做出來的茄子酸甜適口,而且一點也不油膩,喜歡的朋友就收藏起來,有空試一試吧。感謝大家的支持,我們下期再見。

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