美食是人生的小確幸

  

重陽節,這“5菜1湯”做給家人吃,簡單易做,美味又好吃

涼拌菜  2021年10月17日


少年維特的煩惱20

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金秋十月秋意漸濃,又逢九月初九,今天迎來了民間傳統節日之一的重陽節。重陽節這天日和月皆逢九,九九歸真,古人認為重陽這天是非常吉祥的日子。在歷史的演變過程中,形成了很多的民俗來進行慶祝,比如登高望遠、賞菊、吃重陽糕等,而且很多地方都有敬老的習俗,也就是孝敬老人和長輩的意思。在這個傳統喜慶的節日,不妨給家裏的長輩做一桌的美味佳肴,來孝敬長輩吧,“5菜1湯”簡單又美味!

涼拌菜

食材:金針菇、豆芽、海帶、粉絲、豬頭肉、黃瓜、火腿腸、豆腐皮、胡蘿卜、雞蛋、蔥蒜、鹽、生抽、老幹媽、雞粉、香油、香菜、醋

制作步驟:

1、金針菇去根洗淨,粉絲放入開水中燙軟,豬頭肉一部分切片一部分隨便改刀,黃瓜洗淨切片,豆腐皮切絲,胡蘿卜切成絲和少許的片,雞蛋煮熟去皮分成四等份,蔥蒜切末,香菜洗淨切段

2、鍋中燒水,水開之後依次放入處理幹淨的金針菇、豆芽、海帶、豆腐皮,焯一下水後撈出來過涼水,再控幹水分裝入盆中

3、接著將粉絲、豬頭肉、胡蘿卜放入,上面放些蔥蒜末,將燒制冒煙的熱油淋在上面

4、熗出香味後依據個人口味放入鹽、生抽、老幹媽、雞粉、香油、香菜充分的攪拌均勻

5、盤中放入適量拌好的食材,上面依次擺入黃瓜、胡蘿卜、香腸、豬頭肉片,上面放上雞蛋,最後取少許的醋燒開,淋在上面就可以了

糟肉

食材:五花肉、蔥姜、花椒、大料、料酒、蜂蜜、鹽、雞粉、胡椒粉、香辣醬、老幹媽

制作步驟:

1、五花肉沖洗幹淨,然後冷水入鍋,水開煮出血沫後撈出來洗淨,再次冷水入鍋,放入蔥姜、料酒和大料煮至七八成熟

2、煮好的五花肉撈出來稍微涼一下,上面用叉子之類的插一下,然後用廚房用紙將表面多餘的水分和油脂去掉,均勻地抹上一層蜂蜜然後靜置10分鐘

3、鍋中燒油,油熱後將五花肉肉皮朝下放入,炸至金黃後撈出來,然後涼一下切成薄厚均勻的片

4、取適量的香辣醬和老幹媽放在案板上剁碎,再加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉攪拌均勻,均勻的裹在切好的肉片上

5、全部弄好之後碼放在碗中,放入鍋中蒸半個多小時,蒸好之後扣上碟子,倒入碟子就可以了,然後再配上一些荷葉餅吃起來很是美味

辣椒炒肉

食材:五花肉、青椒、小米椒、豆豉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、雞粉

制作步驟:

1、五花肉切片裝入碗中,加入適量的鹽、生抽、料酒抓勻醃制片刻

2、青椒去籽洗淨切成塊,小米椒洗淨切段,蔥姜蒜切末

3、鍋中燒油,油熱之後放入青椒,快速煸炒至斷生之後撈出來

4、鍋中再次燒油,油熱之後放入五花肉,炒至變色之後放入蔥姜蒜末和豆豉炒香

5、接著倒入炒好的青椒和小米椒,往裏加入適量的鹽、白糖、胡椒粉和雞粉,炒勻出鍋即可

韭苔炒肉

食材:韭苔、豬肉、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、雞粉

制作步驟:

1、韭苔摘洗幹淨後切成段,豬肉切成絲,紅椒少許去籽洗淨切絲,姜蒜切末

2、鍋中燒油,油熱後倒入切好的肉絲,快速煸炒至變色,加入少許的料酒、生抽、鹽、胡椒粉以及姜蒜末炒香

3、接著倒入韭苔段快速翻炒,斷生之後放入紅椒,調入適量的鹽、十三香和雞粉,炒勻出鍋即可

小炒西葫蘆

食材:西葫蘆、青花椒、木耳、豬肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、雞粉

制作步驟:

1、西葫蘆處理幹淨後切成片,青花椒去籽洗淨切段,木耳提前泡發好後改刀切成小塊,蔥姜蒜切末

2、鍋中燒油,油熱之後將豬肉切成片後放入,炒至變色淋入少許的生抽、鹽和十三香,再放入蔥姜蒜末炒香

3、接著倒入西葫蘆快速煸炒至斷生,再放入青花椒和木耳,撒些鹽和雞粉,炒勻炒熟出鍋即可

牛肉粉絲湯

食材:牛肉、粉絲、蒜苗、鹽、胡椒粉、雞粉

制作步驟:

1、牛肉是媽媽給我的,事先煮熟了切成片的,粉絲放入開水中泡軟,蒜苗處理幹淨後切末

2、鍋中燒水,水開之後放入牛肉蓋上蓋煮一會,再放入粉絲,加入適量的鹽、胡椒粉和雞粉

3、煮好之後撈出來,上面撒些蒜苗就可以開吃了

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