美食是人生的小確幸

  

這個菜不輸菠菜,低脂高鈣清新爽口,你不知道可就虧了

涼拌菜  2021年8月05日


大嘴美食圈

每次逛菜市場,都能有不一樣的發現。以前吃學校的食堂總是吃一些比較大眾的蔬菜,比如白菜、茄子、土豆等。很多蔬菜的種類自己見都沒有見過,就比如說:最近我在菜市場就發現了一種我以前從來沒有吃過的蔬菜,不知道小夥伴們有沒有認識它的,它就是木耳菜。

木耳菜這個名字聽起來有點奇怪,其實它不是木耳,兩者沒有關系,它的名字又叫做紫葛葉,是一種很少有人知道的菜,南方人吃得比較多,它可是個營養豐富的潛力股,具有豐富的微量元素、胡蘿卜素、蛋白質、鈣等,比菠菜還要強好多倍,並且葉酸含量很低,可以潤腸解毒、補鈣補血、潤腸通便、降血壓、抗癌等功效,很適合補充體力,給老年人補充營養。

木耳菜和其他蔬菜一樣,放上點醬汁進行涼拌,清爽可口,我加了點木耳,讓涼拌菜色澤更好看,營養也更豐富;木耳菜還可以清炒,加上點五花肉,有炒肉的時候要提前醃制一下,用上了燒烤用的烤肉醬,如果覺得膩可以素炒;早餐的時候沒有飯也可以下一些掛面,在原本西紅柿雞蛋面的基礎上加上些木耳菜來替代菠菜,味道清淡,比油條什麼的早餐營養多了。下面給大家分享一下木耳菜的做法吧,不知道的人可要虧了。

涼拌木耳菜

原料:木耳菜 木耳 鹽 生抽 蒜泥 醋 辣椒油 香菜

制作:1、木耳提前泡發2小時。2、木耳菜洗淨,加入少許鹽,在開水中焯一下,焯30秒左右立即放到涼水中,撈出擰幹水分。3、調醬汁:適量鹽、生抽、蒜泥、醋、辣椒油。4、將醬汁均勻地灑在木耳菜和木耳上,攪拌均勻,撒上香菜。

小貼士:木耳菜的莖去掉,只用葉子即可。

木耳菜炒肉

原料:木耳菜 五花肉 澱粉 蔥姜蒜 紅辣椒 鹽 生抽 蠔油 辣椒醬

制作:1、五花肉切塊,用料酒、鹽,辣椒醬、生抽、澱粉抓勻醃制15分鐘。2、鍋中燒熱,加入加入五花肉翻炒出油,再加上蔥姜蒜、紅辣椒爆出香味和辣油,翻炒到等到五花肉變香變色。3、加入木耳菜快速翻炒1分鐘。4、加入少許鹽、蠔油調味。

小貼士:1、木耳菜需要按照同樣的步驟進行焯水。2、木耳菜的翻炒需要大火快炒。3、木耳菜的翻炒盡量不要加生抽、醬油。

木耳菜雞蛋面

原料:木耳菜 雞蛋 掛面 西紅柿 紫菜 蔥姜蒜 香菜 鹽 雞精 味極鮮

制作:1、木耳菜洗淨,加入少許鹽,在開水中焯一下,焯30秒左右立即放到涼水中,撈出擰幹水分,放在一邊備用。2、在鍋中打入一個雞蛋,讓蛋液的兩面煎至金黃成型,取出備用。3、將掛面煮開,過一遍涼水。4、西紅柿切丁和蔥姜蒜一起下鍋,翻炒至西紅柿變軟出汁。5、加鹽、味精鮮進行調味。6、加入木耳菜和雞蛋。7、鍋中添適量清水。8、加入紫菜塊。9、煮開之後加入蔥花和香菜。10、放入煮好的掛面上,翻攪幾下。

小貼士:木耳菜的選擇要選那種葉子深綠、肥厚的。

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