美食是人生的小確幸

  

黃瓜別只知道涼拌,試試這做法,Q彈爽口消暑,天熱就該這麼吃

涼拌菜  2021年8月01日


小貓愛廚房

優質美食領域創作者

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,在這悶熱天氣中和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的還是一道涼粉的味道,只不過今天的涼粉加了黃瓜,看上去就有一絲絲的涼意,在這悶熱的天氣中,要是不吃都感覺對不起自己的味蕾了。

說實話,在悶熱的天氣中,吃飯確實是很惱火的事情,無論是吃飯還是做飯都提不起興趣,在這個時候唯有清涼爽口的佳肴,才能更好地打開食欲,比如涼拌一類的美食,消暑解乏,促進胃口,天熱這麼吃真的很帶勁兒,個人覺得比吃腥葷油膩的炒菜舒服多了。

在我們這個地方,夏天的涼粉是個銷量很高的食物,無論大小飯店,還是在家中。大家都喜歡來上一大碗的涼粉,那種麻辣酸香,冰涼爽口的感覺真的得比來上一份大魚大肉要強很多,而且非常的便宜實惠,要是在自己的家中制作,2塊錢就能裝一盤,真心的物美價廉,而且制作簡單,一看就會,今天我就教大家用黃瓜來制作的涼粉,看完你就能做出不同口味的涼粉了。

——黃瓜涼粉—— 

制作主料:黃瓜2根、豌豆澱粉80克、水500克

調 料 汁:大蒜2瓣、香蔥2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

步驟一:我們將黃瓜洗幹淨後,把黃瓜皮削下來,今天只用到黃瓜皮,瓜肉部分可以切成絲,和涼粉一起拌著吃,或者做成拍黃瓜也行,然後把黃瓜皮和200克的水倒入料理機,打成汁水過濾後倒入碗中備用。

步驟二:接著把豌豆澱粉倒入裝黃瓜汁的碗內,攪拌均勻待用。如果沒有豌豆澱粉也可以用綠豆澱粉替代。

步驟三:鍋中添水,大火燒燒至開始冒小泡泡,開小火然後 把混勻的黃瓜豌豆澱粉水緩慢倒入鍋中,一邊倒入一邊快速攪拌。

步驟四:全部倒完後,持續攪拌中間不要停,主要是是防止糊鍋底,一直攪拌到成綠色透明的糊糊狀,開始不停的鼓大泡泡就可以了。

步驟五:把煮好的澱粉糊糊趁熱倒入容器中,室溫晾涼,送入冰箱冷藏2小時,這裏容器隨意,也可以用碗,容器內也無需塗油,因為涼粉冷卻後是不粘的,可以很輕松脫落。

步驟六:把大蒜拍碎剁成蒜末,香蔥蔥白和蔥葉分開切成末,蔥葉末單獨裝盤;蒜末和蔥白一起放入碗中,再放入一勺辣椒面和花椒面還有一勺白芝麻,然後用冒煙的熱油把調料香味激發出來,接著生抽2勺、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻兌成調料汁。

步驟七:取出冷藏好的黃瓜涼粉,脫模後,切成自己喜好切成大小均勻的條或者塊擺入盤中。

步驟八:最後淋上做好的調料汁,撒上香蔥末就可以開動啦!

——烹飪小貼士——

非常簡單的一份黃瓜味涼粉就做好了,吃起來涼涼的,還有股黃瓜的清香味,很爽口。學會了這個黃瓜味涼粉,就可以做同番茄味的等等,火熱的夏天非常適合用一份清涼的黃瓜味涼粉來降溫去火,你學會了嗎?好了,今天的黃瓜味涼粉就分享到這裏了,喜歡的動手做起來吧,就是制作的時候要注意這幾點。

(1)黃瓜在制作之前最好用鹽水浸泡一下,可以去除農藥殘留。

(2)涼粉的比例一般保持在1:6或者1:7、1:8都可以,但是不要太稀了,太稀涼粉不易成型。

(3)涼粉制作的時候,其實沒有那麼講究,一般可以冷水把澱粉下鍋,也可以開熱水或者半開水下鍋,但是不要水大開下鍋,否則攪拌不均勻。

(4)涼粉下鍋要小火,要不停的攪拌,防止糊底,一般開始不停地冒大泡泡基本上就可以了。

(5)制作好的涼粉放涼後,再放冰箱中冷藏涼透,這個時候的涼粉才爽口好吃。

(6)調料汁大家可以根據自己的喜歡來增減添加。

以上內容是我和大家分享的“黃瓜涼粉”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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