美食是人生的小確幸

  

很多人不知道這菜越老越好吃,營養高味道好,不懂扔了太可惜

涼拌菜  2021年7月19日


微笑de美食

優質美食領域創作者

要提起夏季常吃的菜肴,黃瓜應該是最常見的一種吧,那麼你知道黃瓜是越老越好吃的嗎?老黃瓜在我們東北是一種常見的食材,不管是在菜市場,還是在超市,老黃瓜的身影無處不在。老黃瓜可以做成多種美味菜肴,像小炒老黃瓜、老黃瓜薏米骨頭湯、涼拌老黃瓜等等,雖然做法都非常簡單,但是想要做得好吃,就必須在原材料上下功夫,首先老黃瓜在顏色上要為黃色或近似黃色;其次老黃瓜的表面是有些皺的,不會有鮮嫩的黃瓜表面的嫩刺;再者老黃瓜的含水量很高,瓜條較硬,失水後會變軟。總之一句話老黃瓜越老越好吃哦!

老黃瓜中富含細纖維素、植物蛋白及維生素等營養成分,值得一提的是它還含有丙醇二酸,這種物質可以抑制糖類物質轉變為脂肪,能防止我們攝入體內的糖分變成脂肪,很好地抑制了肥胖的繼續產生,夏季經常吃油膩食物或者高糖食物的人,不妨經常喝些老黃瓜湯吧,不僅清淡又酸爽,還可以幫減輕體重,到現在還不懂得可是太可惜了哦!下面就一起來看看我是怎麼把老黃瓜做成美味的菜肴吧。

& 鮮美的老黃瓜湯 &

所需食材:老黃瓜 1根,西紅柿 1個、土豆 半個、小蔥 1棵、香菜 1棵、食鹽 適量、一品鮮醬油 2勺

1,首先准備好所需要的食材,我今天准備的老黃瓜還不夠老,黃瓜皮變成黃色時最好;西紅柿可以增加湯汁的風味,沒有也可以不加;土豆不用多,半個就夠了;香菜一定要有哦,如上圖所示。

2,接著我們來處理老黃瓜,我習慣用刮皮刀操作,首先把老黃瓜的外皮削掉,再把老黃瓜一點點削成片,長度隨意,這樣處理的黃瓜片比較薄,吃起來口感很滑嫩嫩,當然也可以直接切成片,如上圖所示。

3,把西紅柿切成小塊;土豆去皮切成片;小蔥和香菜分別切碎;小米椒切成辣椒圈,如上圖所示。

4,起鍋加入少許玉米油,在油溫不是很高的時候放入蔥花,用小火煸炒出香味,如上圖所示。

5,再放入土豆片煸炒一下,如上圖所示。

6,接著放入一半的西紅柿煸炒出沙,如上圖所示。

7,接著加入一小碗水,水量不用太多,除非你特別想喝湯,如上圖所示。

8,放入黃瓜片和另一半的西紅柿,轉大火把鍋中湯汁煮開,再轉小火咕嘟一會兒,把黃瓜片煮軟,西紅柿的味道也更加濃鬱,如上圖所示。

9,黃瓜片變軟後開始調味,依次加入適量的食鹽,兩勺一品鮮醬油翻拌均勻,如上圖所示。

10,如果老黃瓜的酸味不明顯,出鍋前還可以再淋入適量的香醋增加風味,再撒上香菜碎,如上圖所示。

11,酸香可口,清淡好吃的老黃瓜湯就做好了,老黃瓜的口感特別嫩滑,再加上西紅柿的搭配,這碗湯風味獨特,十分好吃,而且老黃瓜中含有豐富的膳食纖維,夏熱的夏季來常吃,瘦身更容易哦!

& 微笑的碎碎念 &

1,老黃瓜越老越好,也就是黃瓜的外皮越黃越好。

2,可以把老黃瓜去皮後切成片裝入保鮮袋中冷凍保存,吃的時候取出直接放入湯汁中即可。

廚藝有限,重在分享,相遇是緣,請多多指教,明天見。

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