美食是人生的小確幸

  

野路子家的私房菜——涼拌腐皮絲

涼拌菜  2021年7月17日


野路子家的私房菜

美食領域創作者

用料:幹豆皮絲、小蔥蔥花、香菜末、油炸花生碎、白芝麻、蝦皮

調料:香油、辣醬油、辣椒油、椒鹽粉、鹽、雞精、白糖

做法:1:幹豆皮絲事先用冷水進行泡發(冷水泡發時間雖長些,但口感好)。

2:泡發好的豆皮絲用冷水沖洗一下,洗淨後用手擠捏去部分水分。

3:用大火燒一鍋開水,水開後放入豆皮絲,並用筷子攪動一下。

4:用大火焯燙至水再次燒開。

5:待水再次燒開後,把豆皮撈出瀝水。

6:瀝水後用冷開水把豆皮絲過洗一下。

7:豆皮絲過洗後,用手擠捏去多餘的水分(盡量擠幹些)。

8:把豆皮絲、花生碎、蝦皮、香菜末、蔥花、白芝麻,放入一個大的容器中。

9:加入少許鹽、雞精、白糖、椒鹽粉、香油、辣醬油、辣椒油,調味。

10:拌勻所以食材與調味料。

11:拌勻後把其盛出裝盤。此菜即完成。

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