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豆腐有這3個特徵的切記不要買,超級致癌!


吾觀影視豆腐有這3個特徵的切記不要買,超級致癌!很多人愛吃豆製品,尤其是豆腐、豆腐乾。口感清香,嚼勁十足。但在菜市場買到這種豆腐,不但沒有任何營養價值,多吃反而...

- 2018年10月12日21時46分
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吾觀影視

豆腐有這3個特徵的切記不要買,超級致癌!

很多人愛吃豆製品,尤其是豆腐、豆腐乾。口感清香,嚼勁十足。但在菜市場買到這種豆腐,不但沒有任何營養價值,多吃反而會致癌。

1.發黏發膩的豆腐

豆腐和肉一樣,都是富含蛋白質的食材,所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌,而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的,則不必擔心其安全性。但是居家環境裡雜菌多,會混有有害菌,有些會產生毒素,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。

所以如果在選購豆腐的時候,發現豆腐表面粘膩,可能是因為生了細菌,這樣的豆腐一定不能購買。

2.過白過亮的豆腐

正常豆腐的顏色就應該是微黃色的,顏色如果太白,就一定是加了漂白劑或者色素。鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內,在高溫的天氣里,不到2小時就會打滑變臭。「為了保鮮防腐,一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福馬林。」看起來豆腐白白嫩嫩。

3.豆乾謹防焦糖著色

除了防腐,還存在這樣的隱患,按傳統的工藝,是要用醬油給香乾上色的,但現在,業內不少人為了節約成本,用焦糖色上色。「焦糖色是一種著色劑,一斤成本不到2元錢。」但其對身體是有危害的。

買賣豆腐的技巧

1、看

直接觀察在散射光下,優質豆腐甚至呈乳白色或淡黃,稍有光澤。亞質量豆腐的顏色變暗,直到它是淺紅色和光澤。劣質豆腐是深灰色、暗黃色或紅褐色,以確定豆腐組織的狀態。

2、切

然後用小刀切幾塊,仔細觀察切口,最後用手輕輕按壓,以測試其彈性和硬度。優質豆腐塊完全,軟而硬,彈性豐富,質地細膩,結構均勻,無雜質。豆腐的質量基本上是完全的。切割面比較粗糙。質地不柔軟,富有彈性。黃色液體滲出,表面粘。用水洗時不粘。劣質豆腐形狀不完整,結構粗糙鬆散,觸感脆弱,無彈性,有雜質,表面粘,洗後仍粘水。

3、聞

在常溫下直接聞氣味。優質豆腐具有獨特的豆腐風味。豆腐的味道很溫和。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味的豆腐味道識別,在常溫下可以採取小樣本咀嚼它的味道。

4、品

優質豆腐口感細膩、清香。二次豆腐的味道粗糙而光滑。劣質豆腐酸、澀、澀等味差。

豆腐的禁忌人群

1、心血管疾病

豆製品富含蛋氨酸,蛋氨酸可轉化為半胱氨酸,半胱氨酸可損傷動脈壁內皮細胞,使膽固醇和甘油三酯更容易沉積在動脈壁上,導致動脈硬化。所以有心血管疾病的人和老年人必須少吃豆腐。

2、痛風

豆腐中含有大量嘌呤。對於痛風和高尿酸的人來說,太多的豆腐很容易引起痛風,所以儘量少吃。

3、碘缺乏病

大豆豆腐中含有皂甙,皂甙的排泄會加速體內碘的代謝。長期大量的豆腐缺乏補碘,容易引起碘缺乏,導致碘缺乏。

4、腎病

一般情況下,植物蛋白質被送入體內,代謝,最後一部分的蛋白質轉化為含氮廢物,這是通過腎臟排出。年齡或腎臟問題,腎代謝排泄能力下降,如果不注意飲食,長期食用豆腐,含氮廢物會使植物蛋白質代謝增加,進一步加重腎臟負擔,不利於身體健康。


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