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虎皮青椒不會做?大多人不知道此步驟,難怪不出「虎皮」


重慶晨報虎皮青椒這道菜,大家一定都不陌生,它的做工方便、省油,做出來的菜,別致不失自然,氣味清香,口感鮮嫩,綿而不爛,特別是那像虎皮一樣斑斑點點色澤,會讓人食慾...

- 2018年10月11日13時46分
- 重慶晨報

重慶晨報

虎皮青椒這道菜,大家一定都不陌生,它的做工方便、省油,做出來的菜,別致不失自然,氣味清香,口感鮮嫩,綿而不爛,特別是那像虎皮一樣斑斑點點色澤,會讓人食慾大增!而且它的製作原料非常的便宜,花上幾塊錢就可以做成這樣一道菜。而且青椒富含豐富的維生素等營養物質,對人體非常的有好處,它有非常高的藥用價值,但是很多人做虎皮青椒,他做不出來虎皮效果。所以今天我就總結了幾個小技巧,來告訴你們如何能做出讓人食慾大增的虎皮青椒!

準備食材:青椒、蒜、醋、白糖、生抽、油、鹽。

第一步:

處理食材,把青椒洗乾淨,把蒂去掉,把大蒜去皮切末。

第二步:

將生抽、白糖、醋、鹽放到碗中混合調成調料汁,放到一旁備用。

第三步:

鍋中倒油,油溫至四成熱時,將青椒放入鍋中,用鍋鏟輕輕按壓青椒,並不時將青椒翻面,使其均勻地受熱,將青椒兩面表皮,都煸出皺紋即可。

第四步:

將青椒撥到鍋的一邊,放入蒜末煸香,倒入我們之前準備好的調料汁翻炒入味,待湯汁吸收濃稠即可裝盤,這樣一道氣味清香、口味香辣的虎皮青椒就做好了!

這裡告訴你們幾個烹飪技巧,也就是虎皮尖椒之所以能做出虎皮的關鍵:

1、青椒要選擇個頭較大,肉質較厚的,而且新鮮的青椒更容易煎出虎皮。

2、加入油以後,翻炒動作要快,將調料炒勻即可,不然青椒會過蔫。

通過以上兩點,就能做出好看的虎皮青椒,既好吃還有營養,所以你們趕快按照我教你們的技巧,重新來嘗試一下虎皮青椒這道菜吧!

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