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央視播出《2018中國夜市全攻略:湖南株洲》,越看越餓、口水直流!


i株洲9月12日19時30分,中央電視台財經頻道CCTV2《消費主張》欄目播出《2018中國夜市全攻略:湖南株洲》,近30分鐘的節目精彩地展現了我市的特色美食美...

- 2018年9月28日01時14分
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9月12日19時30分,中央電視台財經頻道CCTV2《消費主張》欄目播出《2018中國夜市全攻略:湖南株洲》,近30分鐘的節目精彩地展現了我市的特色美食美景。該視頻很快刷爆市民的微信朋友圈。

▲點擊查看視頻

「株洲美食承襲湘菜香、辣的精髓,又匯聚川、貴、鄂、贛、浙、粵等菜系風味,味道更加美妙。」央視財經頻道《消費主張》編導史學臣說,「中國夜市全攻略之所以選擇株洲,是因為它是一座火車拉來的城市,其菜品確實比較獨特。」

節目開篇,人頭攢動的鐘鼓嶺夜市就令人「食指」大動。隨後,本地美食愛好者與央視記者通過實地調查、親身體驗的方式,用生動鮮活的視聽語言,輕鬆活潑的敘事方式,介紹了株洲豐富多彩、各具特色的夜市美食。臭豆腐、糖油粑粑、特色香乾、火焰醉鵝、老么雞等市民耳熟能詳的美食接連出場。市民胡先生感嘆地說:「我一邊看節目,一邊流口水。株洲的美食能在央視上向全國推介,我感覺很自豪。」

▲株洲美食(資料圖)

對於不少在外的株洲「遊子」,螢幕里熟悉的家鄉食物和街道景色,讓他們從心底「品咂」出難以忘懷的「家鄉味道」。「真懷念早上嗦碗粉、晚上與朋友剝著蝦喝啤酒的日子,恨不得馬上回家大快朵頤。」已經在深圳打拚十多年的賀先生將介紹此期節目的微信發送到朋友圈,並配文訴說其思鄉之情,引發不少在外株洲人的共鳴。

湖南省株洲市古稱「建寧」

京廣、滬昆兩大鐵路幹線

在這裡十字交匯,

是中國重要的鐵路樞紐之一。

所以,株洲素有「火車拉來的城市」之稱,

一出株洲火車站,

旅客就會進入一個特別熱鬧的夜市!

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蘆淞區鐘鼓嶺夜市,被視為品嘗株洲街頭美食的首選之地。它緊挨株洲火車站,小吃攤位長達半公里,匯聚了頗具特色的全國各地名小吃。每到夜晚,食客摩肩擦踵,絡繹不絕。

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臭豆腐,初聞臭氣撲鼻,正宗臭豆腐製作工藝複雜,是由特製的滷水浸泡而成。

攤主放好香菜、蘿蔔和蔥,以及秘制辣椒。四四方方的小塊豆腐在油里炸,隨個人喜好炸焦或炸嫩,然後放到拌料里,輕敲豆腐塊,讓表皮更鬆脆。再放上秘制的湯料攪拌幾下,香味撲鼻!

糖油粑粑,湖南傳統名吃,主料只有糯米粉和紅糖、白糖,製做工藝講究。

雖不能與山珍海味一樣登大雅之堂,但糖油粑粑深受市民的厚愛。

株洲是個移民城市,天南地北的人來到株洲,也帶來了他們家鄉的小吃。精緻細膩的湘西烤小串,散發著陣陣香氣,引得不少食客駐足品嘗。

近兩年燒烤界的新寵——烤鴨腸,還有烤小鮮肉,也就是烤小肉串,賣得最火。

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鐘鼓嶺夜市五花八門的小吃讓《消費主張》記者過足了眼癮和嘴癮。美食愛好者笑笑告訴記者,這只是開開胃而已,其實,湖南株洲美食是典型的湘菜系,它承襲湘菜香、辣的精髓,又匯聚川、貴、鄂、贛、浙、粵等菜系風味,在保持原汁原味外來菜的基礎上改良,味道更加美妙。

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火焰醉鵝,熊熊火焰在鍋邊飛舞,米酒和鵝肉鍋中燜煮,兩分鐘後,火勢減小,酒氣完全蒸發,一道酒醇肉香的醉鵝就完成了。

掀開鍋蓋,鵝的鮮味和酒的香醇混合一體,香氣再一次撲鼻而來。咬下一口,鵝肉濃郁的香味在口腔里迅速蔓延。

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湖南株洲蘆淞區賀家土夜市,據說是享譽三湘的美食一條街,街道馬路兩邊夜宵店林立,美食愛好者笑笑說,這條街道有一段美食路段,招牌特別有食趣。

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「跳跳蛙愛上老么雞」,「愛上香辣雞」,又「愛上了酸菜魚」,爆頭蝦又「愛上了跳跳蛙」,聽起來有點亂啊,放眼望去,有「愛上跳跳蛙」、「跳跳蛙愛上」字眼的夜宵店招牌一家挨著一家。

大廚透露,十多年前,店老闆在四川做學徒時,學習了牛蛙和老么雞兩道菜,老闆回到株洲開餐館後,就把兩道菜結合到一起,取名「跳跳蛙愛上老么雞」,並加入了株洲人的口味,沒想到備受食客們的喜愛。店開火了,隨後,整個一條街很多同行都模仿開店,跳跳蛙「愛上」各種食材的飯館,就成了這條街靚麗的飲食風景線!

那老么雞和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎麼「相愛」的呢?

游玉文 廚師:是分開做,只是我們出鍋的時候,選擇用鴛鴦鍋,把兩樣東西呈現在一起,然後你如果吃一口雞,再吃一口蛙的話,你會覺得這個味道與眾不同,放在一起的話,就「相愛」了。

將做好的老么雞和跳跳蛙分開放到鴛鴦鍋里,吃蛙肉和雞肉時蘸著醬汁,就真能品嘗到兩種食材交織「相愛」的味道了!

株洲人很喜歡吃豆製品,尤其是香乾類,有些人天天吃都不膩。

這家豆腐香乾店鋪,售賣的香乾品種足足有十五、六種,顏色也五花八門,其中一種綠豆香乾,夏天是銷得最好的。吃起來味道香辣,清爽鮮嫩。

目前,株洲香乾已經被引入湘菜菜譜,並得到迅速發展。株洲的廚師們用香乾做出了很多道豆腐香乾菜。當然,各種豆腐菜也在株洲地方特色菜中,占有重要席位。

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株洲湘江風光帶的夜晚特別迷人,人流、車流匯聚,已經成了株洲人的會客廳,當地人稱濱江路,沿街排開各種吃河鮮、海鮮的飯館,餐館裡,點的最多的是爆頭龍蝦!

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除了干爆蝦,店家還推出了龍蝦火鍋。

香辣蟹,屬於川菜,用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等烹飪而成,株洲的廚師們加入適合本地人口味的秘制醬料,使得這道菜更加香辣鮮脆。

湘菜跳水魚,20秒內洗殺完新鮮活魚,迅速下鍋水煮,魚在沸水鍋里跳,八分熟起鍋,姜、蒜、青紅椒、料酒、秘制辣椒醬調汁澆上,文火慢煮,湯汁滲入魚肉中,魚肉細膩鮮香。

炎炎夏日裡,湖南株洲夜市流傳最廣,最受歡迎的美食是什麼呢?

《消費主張》記者幾經調查發現,在株洲一些飯店,尤其是中小餐館,店裡店外,幾乎都有一張招貼畫——伏雞、伏羊,雖然已經入秋,點這些菜的人仍然不少,真讓人意想不到。

小店主人張賽武,株洲本地人,他告訴《消費主張》記者,伏天,伏雞是顧客的必點菜,很火爆,隨著秋天來臨,伏羊銷售上升。

將路邊荊洗凈,放入高壓鍋內煮一刻鐘,取其湯做主料。叫雞宰殺砍成條狀,放茶油入鍋,放薑片炒香,放雞肉爆炒至6成熟,放鹽、紅泡椒、家釀白酒翻炒,倒入燉好的路邊荊湯,調好味,小火燜一刻鐘,湯汁濃稠的解暑伏雞就完成了。

黑山羊肉沖洗乾淨,卸成小塊焯水,再把羊肉煮熟撈起洗凈。鍋中放八角、桂皮、干辣椒、生薑,羊肉燉爛。燉好後羊肉切成片,放茶油、調料翻炒羊肉片,再倒入羊湯,加調味料,小火燜一會兒,加點芹菜,口味濃郁的伏羊就上桌了。

株洲人該知道

34℃!今明兩天有點小熱

(▲9月13日,在河東風光帶,市民們騎車遊覽。記者 劉震 攝)

昨天的株洲,一下子又熱了起來,到了昨天下午2點,市區氣溫31.4℃,在無風的狀態里,還真有點微微熱呢。

這本該是越來越冷的月份里,好不容易氣溫降了下來,涼快了幾天,怎麼又突然熱起來了呢?市氣象台說,出現這樣天氣的主要原因是副熱帶高壓的西伸北抬,通俗點說,就是引導熱天的暖氣流又回來了。

從目前的預報來看,本周接下來的日子,整座城市白天依然是微微熱。今明兩天,是多雲的天氣,最高氣溫33—34℃,周日,有一場陣雨,最高氣溫只有32℃了。

夏天和秋天最後的較量即將開場,究竟能不能把大家翹首以盼的秋天「喚」出來,讓我們拭目以待吧!需要提醒大家的是,最近早晚氣溫起伏較大,大家應注意及時增減衣物,預防感冒。(株洲晚報記者 王娜)

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