享受美食更要兼顧健康。

一年四季一日三餐,簡單而又浪漫的生活全在這兒了


發現重慶美食最浪漫的不是和你一起慢慢變老,而是大家在一起,心和胃都是暖的。一年四季,一起感受生活的煙火氣;一日三餐,粗茶淡飯,只要碗裡滿滿的,人生就不會空虛。江...

- 2018年6月30日12時52分
- 發現重慶美食

發現重慶美食

最浪漫的不是和你一起慢慢變老,而是大家在一起,心和胃都是暖的。一年四季,一起感受生活的煙火氣;一日三餐,粗茶淡飯,只要碗裡滿滿的,人生就不會空虛。

江湖菜向來與精緻不沾邊,我們往往驚嘆於它獨特的魅力,不同於川菜的中規中矩,江湖菜似乎顯得更「雜」。源於市井,卻以一菜一格獨闖天下,交替於四季之間。

這家小酒館沒有「一斤牛肉半斤酒」的情懷,卻簡單到深入人心。沒有印象中江湖菜館的粗、雜,整體感覺十分清爽簡潔,反而有一點時尚,美式工業風的Feel~

四季白玉兔,菜名優雅,味道自然也不賴。它的江湖味來自於佐料本身,很難得的是在一道江湖菜中,吃出了一種夏天特別需要的清爽感,味道微辣,卻極為開胃,兔肉很嫩很新鮮,吃起來也沒有肉類的油膩感,反而能夠吃出一種自然而然的清爽,那種感覺就像炎炎夏日裡,突然喝到的一杯冰飲一般。

四季聖子王,一口下去的「舒爽」直逼腦殼。聖子肉質相當的飽滿,與打底的黃瓜絲等拌勻之後再和聖子一起吃,沒有想像中的那麼辣那麼厚重,反而是剛剛好的愜意。

冰清玉潔,倒也符合冰菜的特質,像冰一樣清明,像水一樣純凈。店家配以兩種調料,但是卻能吃出三種味道,首先可以試試什麼都不蘸,直接吃,一股淡淡的鹽味,單調且純粹;配上橘子味的醬料,吃起來則帶著淡淡的橘子香氣,細嫩無渣,脆爽多汁;最後再試試麻辣的調料,倒是有些顛覆前兩種味道,至於到底是什麼味道,賣個關子好了。

香辣小龍蝦,夏天要是不吃小龍蝦,那這個夏天還要不要過啦?他家的香辣小龍蝦完全使用江湖菜的做法做出來的,小龍蝦先鹵後炒,海椒花椒爆香,讓味兒竄到蝦肉之中,吃之前先嗦上一口油湯湯,再吃肉,肉足味夠,醇厚香辣,吃過後在口中的那股子香味也久久不散。

江湖跳水蛙,絕對是他家的必點菜之一,整個湯麵的布滿了花椒,看上去還真的刺激味蕾。撈出一塊呱呱肉,入口時帶著極其過癮的椒麻口味,細膩嫩滑,唇齒間輕輕一抿,骨肉分離開來,而呱呱肉的清香感也由此在口腔中散開來。

回味巴骨肉是一道相當江湖的江湖菜。巴骨肉,顧名思義,就是貼著豬骨頭上面的肉,而這家店選用的是帶有脆骨的肉,脆骨的脆和肉的糯形成非常美妙的口感,干海椒和花椒以大火爆炒而釋放的椒麻也賦予了巴骨肉更多的「色彩」。

青花椒炒鱔魚,主角卻不在鱔魚,而在於入口的那一抹鮮麻。青花椒與青椒碰撞出得鮮、麻、辣,再配上滑而不老的鱔魚,沒有傳統江湖菜的大油大辣,但入口的幸福感和滿足感同樣來得相當的「激烈」。

豆腐和腦花幾乎桌桌必點。無論是嫩滑的腦花還是豆腐,都是完全吃不出來腥味的,當腦花和豆腐在一起時,似乎有些不分你我,幾乎吃不出腦花和豆腐的區別,它們細膩、嫩滑、軟綿到入口即化不想知道它們到底是什麼,當下只想一勺一勺的把它們統統送進嘴裡。

紅豆相思,不僅名字文藝,吃到嘴裡也是滿口的甜蜜。紅豆裹上了一層麵粉炸制,再加入少量酸菜翻炒,以少量的干辣椒提味。酥脆的外皮下是微甜的紅豆沙,配上酸菜一同吃,是一種咸甜的很奇妙的感覺。

有如此佳肴又如何少得了美酒呢?限量版的玫瑰味啤酒最適合女孩子了,口感很綿密順滑,後味帶著淡淡的玫瑰香,有些貼近果啤,但口感確實要比果啤好。定製版的百威喝起來確實很高級,但最驚喜的還屬pink的可樂,粉粉的,喝上一口少女心都泛濫成災了。

除了啤酒飲料,他家自釀的果酒也是相當優秀的。百香果、青梅、葡萄、桃花品種之豐富,各種口味的直接讓人挑到懷疑人生,如果實在不知道挑什麼味的,簡單,直接找老闆推薦就好了。

一年四季,一日三餐,簡單而又浪漫的生活都在這裡了。以菜會友,開懷暢飲,這裡有酒有肉,一起來說說你的故事吧。

地址:空港新城福暢路29號融創嘉德莊園 四季小酒館


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