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料酒怎麼選購呢


林林梓盈​現在老百姓家裡燒菜離不開料酒,一般買的是袋裝的黃酒。現在我們生活水平提高了,經常覺得菜燒得不好吃,以為手藝不好或者嘴巴挑剔了,其實要做好菜,料酒很關鍵...

- 2018年6月01日00時53分
- 林林梓盈

林林梓盈

​現在老百姓家裡燒菜離不開料酒,一般買的是袋裝的黃酒。現在我們生活水平提高了,經常覺得菜燒得不好吃,以為手藝不好或者嘴巴挑剔了,其實要做好菜,料酒很關鍵。要過年了,為大家整理了一下料酒怎麼選購,料酒選購技巧。

一是看,要選擇正規廠家的產品;配料中是黃酒還是酒精,直接影響產品的品質;另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。

二是聞,陳釀黃酒酒香味濃,江南的黃酒都是用大米釀造,隔著包裝袋就可以聞到酒香味;酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣,只有酒精的味道。

三是摸,據檢測,陳釀黃酒中含有21種胺基酸,多種微量元素和礦物質,倒一點在手心裡,酒干之後會有粘手的感覺;酒精勾兌黃酒中有機物質少,在酒精和水揮發後基本沒有粘手的感覺。

四是嘗,陳釀黃酒用大米釀造,因此酒香濃郁,喝起來味道醇厚;酒精勾兌黃酒中多數成分是水,嘗起來味道就很淡。

釀造黃酒有生產工藝、場地等限制,至少也要3—5年時間,才能香氣濃郁,口感醇厚,因此一般小作坊無力承擔,消費者最好用心挑選才能買到放心的產品。


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