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不想被癌症盯上,4類「促癌」食物要遠離!


39健康網拿腫瘤和膳食營養來說,有些食物能防癌,有些食物能促癌。但在營養專家看來,沒有不合理的食物,只有不合理的吃法。指導專家:柳鵬副主任醫師北京大學人民醫院臨...

- 2018年5月31日11時20分
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拿腫瘤和膳食營養來說,有些食物能防癌,有些食物能促癌。但在營養專家看來,沒有不合理的食物,只有不合理的吃法。

指導專家:

柳鵬副主任醫師

北京大學人民醫院

臨床營養科

防癌類食物提到比較多的有新鮮蔬菜、新鮮水果、豆類及堅果類、全穀類、菌菇類,這類食物多吃點沒有關係,但也有天天吃水果蔬菜吃出高血糖的,這樣的人不在少數。

防癌食物和腫瘤之間並沒有絕對的關係,營養攝取的原則應該是:兩害相權,取其輕;兩利相權,取其重。

4類「促癌」食物要遠離

儘管防癌食物吃了並不一定能起到很好的預防效果,但有較強證據表明,長期、大量吃這4類食物,就算不得腫瘤,於我們的健康也大不利。

1.發霉食物

現在物質條件好了,發霉食物比較少見,但也要小心提防。發霉食物中尤其需要提的就是黃麴黴素,它多存在於玉米、豆類和花生這類穀物里,是一種強致癌物。

黃麴黴素在進入人體後會損害人的肝臟組織,使肝細胞核腫脹、出血、壞死、脂肪變性以及纖維組織增生,情況嚴重的話還可誘發肝癌。

另外,它還會降低自身的免疫能力,促進癌症的發生。

2.紅肉及加工肉

紅肉,也即大家常見的牛肉、豬肉、羊肉、動物內臟等高膽固醇食物,長期大量吃這類肉會大大增加罹患大腸癌的風險。

加工肉如鹹肉、火腿、香腸、臘肉等,這些肉類製品在加工過程中,為了抑制細菌生長,同時增加特有的紅色,常添加硝酸鹽或亞硝酸鹽。

這種添加劑在允許範圍內食用對人體不會構成什麼威脅,但若是商家不合規定過量添加,或是長期大量食用的時候,對人體就會產生危害。

3.燻烤或油煎炸食物

許多胃癌患者,多存在三餐不規律,喜食辛辣和醃製燻烤類食物。燻烤食品,在燻烤過程中會產生大量的多環芳烴化合物,其中含有苯並芘等強致癌物質,它可滲透至整個食品。

油煎炸食物在經過煎炸過焦後,也易產生致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。

4.砷或二噁英等污染食物

砷本身毒性不大,但其化合物、鹽類都有毒性,尤以三氧化二砷毒性最強,就是古代最常見的毒藥砒霜。長期接觸砷的人群,皮膚癌與肺癌的發病率較高。

二噁英在自然界中幾乎不存在,主要是通過化學合成產生,它的來源複雜,鋼鐵冶煉、有色金屬冶煉、汽車尾氣、焚燒生產(包括生活垃圾、醫藥廢水、化工廠廢物焚燒等)、含氯農藥、木材防腐劑、除草劑的生產等均可產生。

而且二噁英有高親脂性,因此它很容易存在於動物脂肪和乳汁中,肉、禽、蛋、魚、蟹、蝦及乳製品都有可能會受到它的污染。

餓死腫瘤不靠譜!

過去包括現在還有人認為,腫瘤能被餓死,這種觀點是錯的!

大家一定不要有餓死腫瘤細胞的想法,腫瘤細胞比正常細胞要頑強多了,你是餓不死它的。並且,但凡有一點營養,都會被它先攝取了。

民以食為天,吃很重要,遠離癌症應該怎麼吃呢?

營養學會的膳食指南明確指出,在膳食攝取上,營養素要種類齊全、數量充足、比例合適;食物種類多樣化、同類交換,做到不挑食、不偏食,葷素、粗細搭配,合理飲食結構。

如每天至少吃300~500克不同種類的非澱粉類蔬菜和水果,每餐都吃穀類(全穀物)或豆類,限制精加工的澱粉性食物。

每周攝入紅肉的量要少於500克,儘可能少吃加工的肉類製品。

少吃高能量的食物、少吃反式脂肪酸,避免含糖飲料。如果吃快餐,一定要控制頻率和量。戒菸限酒要牢記。

此外,每天至少進行30分鐘中等強度的身體活動,避免諸如久坐看電視等不良習慣。


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