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雪梨豬肺湯、山藥老鴨湯、蘿蔔羊肉湯,你投誰?


更成都今日正逢農曆二十四節氣中的第21個節氣「大雪」,標誌著仲冬時節正式開始;大雪之後,成都的天氣將變得越來越冷,天氣預報說成都明天最低氣溫只有2-3度,再加上...

- 2017年12月07日00時00分
- 更成都

更成都

今日正逢農曆二十四節氣中的第21個節氣「大雪」,標誌著仲冬時節正式開始;大雪之後,成都的天氣將變得越來越冷,天氣預報說成都明天最低氣溫只有2-3度,再加上連天的霧霾,真是讓人忍不住要心疼地抱住自己

古話說大雪是「進補」的好時節,有「冬天進補,開春打虎」的說法。在這個時候,我們更應該選用一些養生潤肺的食譜,給自己的「心肝脾胃」穿上滋潤溫暖的「外套」。此時正宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精的食物。話說,「大雪」正是個喝湯的好時節,一碗熱湯下去,冒一頭汗,全身毛孔都打通了。

下面更哥就為大家推薦幾款獨家私藏的養生湯譜!

中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效,茅根雪梨豬肺湯對於秋冬季身體燥熱、流鼻血、咳嗽、喉痛、唇舌乾燥等有食療的作用。

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❶豬肺洗凈切塊,放入沸水中氽燙去血水,撈起沖洗乾淨。

❷雪梨去皮和核,切成大塊;白茅根洗凈,切成小段;陳皮用水浸軟,颳去白瓢。

❸砂鍋內注入適量清水,放入豬肺、雪梨、白茅根和陳皮大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調味即可。

山藥老鴨湯有滋陰補陽生津止咳的功效,而且多喝不會上火,是冬季進補的佳品,老鴨可以補充人體水分又可補陰和消熱止咳,山藥與鴨肉共食可消除油膩還可起到滋陰補肺的作用。

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❶砂鍋坐水加熱,放入生薑1份蔥結1個,大火煮沸後淋入料酒小勺,下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨,瀝乾水備用。

❷將山藥洗凈颳去外皮,切滾刀塊狀,清水浸泡備用。

❸將氽水後的鴨塊放入湯煲中,一次性加入足量清水,湯煲內投入生薑1份蔥結1個,中大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。

❹去皮山藥控干水分投入湯煲內,再次滾開鍋後,轉小火煲至山藥軟糯,鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘頭),調入精鹽,少許胡椒粉即成。

羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。我國中醫認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。但因為羊肉性溫熱,單獨吃容易上火,搭配寒涼的蘿蔔一起吃可以很好的解羊肉的燥熱。

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❶羊排切塊放開水焯去浮沫、白蘿蔔切塊備用。

❷取砂鍋,放入適量清水,放下羊排,放入姜,紅棗,桂皮,蔥結,加適量料酒,大火煮開後,小火慢燉50分鐘.

❸撈去蔥結,再撇去一些浮油,放入白蘿蔔塊,大火煮開,小火20分鐘。

❹放適量鹽、胡椒、枸杞、出鍋前撒上青蒜和香菜末即可。

鯽魚性甘、溫,鯽魚與百合一起燉湯,可以滋補降火。適合於虛熱、肺燥。百合也有很高的藥用價值,可以理脾健胃、寧心安神,對抗衰老有特別的功效。

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❶鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,控干水分,經油兩面煎至金黃。

❷百合去掉雜質,在清水中浸泡半小時;

❸將魚、百合放入沙鍋中,再輔以精鹽、料酒各適量。旺火燒開,撇凈浮沫,改用小火燉煮20分鐘。

❹出鍋前最後撒上胡椒粉,小蔥末即成。

銀耳性平,味甘,是營養滋補的佳品,將銀耳、紅棗和冰糖一起煮湯,有美容養顏、止咳潤肺的功效,同時又有益氣清腸的作用。對工作節奏繁忙的年輕人來講,這也是一款在辦公室就能簡單做成的養生湯品。

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❶原料洗乾淨,銀耳提前泡開,撕成碎碎的小塊。(大小大概是大拇指甲蓋,撕太大的話湯裡面的銀耳不會糯,湯也不會粘)

❷水燒開後倒一點開水到燜燒杯,搖勻倒掉,這一步是預熱保溫杯,以更好的達到保溫效果。

❸所有材料煮沸後倒入燜燒杯,倒水的時候到杯子水位線下方一厘米處停止,蓋上杯子燜2~3小時後即可食用。

格子︳撰文

張發達 | 繪圖


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