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這個小妙招,酸辣土豆絲炒出來又香又脆


北極沒有雪土豆是低調又價廉的食材,它可以變化出許多截然不同的味道,但不論是土豆絲、土豆片還是土豆丁,似乎每個人都有自己鍾愛的土豆菜品。酸辣土豆絲在中華食譜里算是...

- 2017年12月07日00時00分
- 北極沒有雪

北極沒有雪

土豆是低調又價廉的食材,它可以變化出許多截然不同的味道,但不論是土豆絲、土豆片還是土豆丁,似乎每個人都有自己鍾愛的土豆菜品。

酸辣土豆絲在中華食譜里算是一道深受大眾鍾愛家常菜了。它已簡單的食材、酸辣爽口的口感成功征服了億萬吃貨的心。

這道菜看似簡單,不同的人做起來味道卻千差萬別。如何才能保持土豆絲熟而脆爽是這道菜的關鍵,接下來我會解答這個難題。

這道菜具體的做法是,先將土豆、青椒紅椒洗凈分別切絲,蔥姜蒜切碎。切土豆絲是個耐心的活兒,很考驗刀工,是不是經常做,明眼人一看土豆絲便知。

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切完土豆絲後,有一個很重要的步驟,要將土豆絲浸泡在涼水中多過濾幾次。有了這個妙招,從此我炒的土豆絲又香又脆。備好料之後,鍋中放入油,加上花椒蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可。

學會這道土豆絲,三分鐘你也可以炒出經驗的家常菜。如果再配上一大碗米飯,人生也好像更圓滿一些了。

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