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鄰居來敲門,說聞到了鮮香味,問我是不是在做韭菜盒子,他想吃!


沈小怡韭菜一年四季都吃,但春韭最為鮮嫩香濃,堪稱「春天第一菜」。韭菜是一種綠色食品,春天吃韭菜有很多的功效:增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補...

- 2017年12月05日00時00分
- 沈小怡

沈小怡

韭菜一年四季都吃,但春韭最為鮮嫩香濃,堪稱「春天第一菜」。

韭菜是一種綠色食品,春天吃韭菜有很多的功效:增進食慾、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、護膚明目、補氣壯陽。

選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。

韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

韭菜是百搭的食材,但是最經典最方便的吃法,莫過於韭菜盒子,是春天最美味最營養的早餐哦。

表皮金黃、餡芯鮮嫩、口感酥脆、百吃不厭,一口氣可以連吃七八個。

韭菜盒子做法簡單,老少皆宜,並且食用方便,也適合上班族食用。

主料:本地韭菜,土雞蛋,木耳,粉絲、麵粉

輔料:麻油、五香粉、鹽

做法:

1.和面。麵粉加70度左右的溫水,用筷子攪拌均勻至無乾粉狀態。蓋上濕布餳面半小時左右。

2.韭菜洗凈切成細末,木耳泡發切成碎丁,粉絲泡發剪成小段,雞蛋打散炒成碎末。用鹽、香油和少量的五香粉調味。

3.餳好的麵糰切成一段段的面劑子,揉勻後擀成薄薄的麵皮。

4.把餡料鋪在麵皮的一半,然後把另一半摺疊過來,慢慢用手壓出花邊封口成形。

5.鍋里倒油,中小火慢慢把韭菜盒子兩面煎黃即可。

貼士:

1.中式面點,量沒有精準要求,可以根據家裡人數來隨意調整。我一般會根據餡料來估算麵粉。

2.擀麵皮的時候,也可以扣個小碗把麵皮割成圓形,包的時候會更加美觀。

3.調拌餡料的時候記得先放香油再放鹽,這樣韭菜才不太會出水。

4.喜歡食葷的,可以在餡料裡面加一些炒制過的蝦皮,提鮮增味。

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