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蒸包子都知道用熱水蒸,卻不知道還得這樣做,包子才不粘鍋不露餡


飛飛家居天氣漸漸變冷,又到了大家做包子,做麵條的時候了。大家都怕外面的包子不乾淨,所以自己在家裡做包子是最好的。大冬天的吃一口熱包子,香嫩軟綿的包子皮,新鮮又爽...

- 2017年12月05日00時00分
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天氣漸漸變冷,又到了大家做包子,做麵條的時候了。大家都怕外面的包子不乾淨,所以自己在家裡做包子是最好的。大冬天的吃一口熱包子,香嫩軟綿的包子皮,新鮮又爽嫩滑口的肉餡,簡直不要太美味!那麼問題來了,很多人做包子都知道用熱水,可起鍋的時候包子還是會粘鍋,有些還會露餡,這可如何是好?蒸好包子的關鍵在這裡!

做包子的步驟就是添加發酵粉進行發麵,然後調好餡料之後準備燒熱水,將包子放入蒸屜中就可以了。關鍵的地方在三個點,第一步就是選擇好的發酵粉。發酵粉會影響包子的鬆軟度和口感,做包子做的不好吃,可能你第一步就錯在這裡。

大家都知道,有活性的發酵粉才能讓面更加鬆軟,蒸出來的包子皮才不會蹋蹋的。所以第二步的發麵也很重要,想要讓面有筋道要依次放入雞蛋、清水(加水要有一定比例),然後在揉面的過程中加入發酵粉。最後就可以放在一邊,等待麵糰發起來。

包子大家都會做,但做不做的好吃是一回事,會不會粘鍋,粘鍋的時候露餡又是一回事兒。其實要不粘鍋很簡單,給蒸屜加一層加濕的籠布,或者在籠屜上刷一層豬油(植物油也可以)。想要包子不露餡,在蒸熟之後不能馬上打開蓋子,必須再悶八分鐘讓包子回縮。做到以上幾步,好看好吃又可愛的包子就做出來啦。


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