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【有用】為啥豬肉上有的蓋紅章有的蓋藍章?不看不知道…


北京青年報去買豬肉的時候經常都能看到豬肉上蓋著章,寫著數字,這是用來做什麼的呢?又是什麼意思呢?原來,蓋的這些章就是豬肉的檢疫證明。不同的章代表著不同的檢疫結果...

- 2017年11月29日00時00分
- 北京青年報

北京青年報

去買豬肉的時候經常都能看到豬肉上蓋著章,寫著數字,這是用來做什麼的呢?又是什麼意思呢?

原來,蓋的這些章就是豬肉的檢疫證明。不同的章代表著不同的檢疫結果,下面就給大家普及一下這些章的意思。

豬肉上蓋章是什麼意思?

1、豬肉上X形的蓋章

如果你看到了X形的蓋章,那就千萬不要買,這是有問題的豬肉。不能使用於出售和食用,大家一定要看仔細了,不僅不要購買和使用,還要記得舉報投訴這個無良的商家。

2、豬肉上三角形的章

三角形形狀的章就說明,該豬肉只有在規定的時間內經過高溫處理後才能出售給消費者,正常情況下也是不能出售的。

3、豬肉上橢圓形的章

蓋有橢圓形形狀的章的豬肉,就證明該豬肉是用來提煉工業用油的。

4、豬肉上長方形的章

長方形的章也是不能用於直接出售給消費者或是食用,需要將它們煉製成油。

5、豬肉上圓形的章

蓋有圓形形狀的章的豬肉就證明是合格的豬肉,大家就可以放心的買了,上面還有檢疫的時間和地點。

更值得一提的是,紅色章代表的是母豬,藍色的章代表公豬,只要蓋有圓形的章的都是安全無危害可以直接食用的。

而且印章也是用食用色素做成的,大家也不要擔心對身體有危害,可以放心大膽的吃了。

豬肉怎麼炒更香?

1、加啤酒

炒肉片或肉絲前,先用啤酒將澱粉調稀,拌在肉片或肉絲上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

2、加澱粉

用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和,然後再下鍋炒,這樣炒出來的肉白嫩可口。

3、勾芡

炒肉片或肉絲時,先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫「掛漿」),若適量加點涼水拌勻,效果會更為理想。

油熱後,將肉倒入鍋內,先迅速拌炒,然後再加少量水翻炒,並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

4、開水燙

將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然後再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由於炒的時間短,吃起來鮮嫩可口。

5、燒肉時滴點冷水

將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下,等肉變色時,往鍋里滴幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放入調料煎炒,這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。

6、滴醋

炒肉時,放鹽過早肉熟得慢,最好在肉要熟時放鹽,在出鍋前加幾滴醋,將會鮮嫩可口。

7、加鹽不要太早

炒肉時要晚些加鹽,這樣可縮短鹽對肉的作用時間,減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),炒時火適當加大,就可使肉炒得鮮嫩。

小夥伴們這回知道了吧?


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