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為什麼油炸食品不健康?


冰汐營養師油炸是一種常用的烹飪方法。許多人喜歡油炸食品的味道,然而,這些食物往往含有很高的卡路里和反式脂肪,所以吃多了會對你的健康產生負面影響。油炸食品卡路里含...

- 2017年11月29日00時00分
- 冰汐營養師

冰汐營養師

油炸是一種常用的烹飪方法。許多人喜歡油炸食品的味道,然而,這些食物往往含有很高的卡路里和反式脂肪,所以吃多了會對你的健康產生負面影響。

油炸食品卡路里含量高

與其他烹飪方法相比,油炸會增加熱量。首先,油炸食品通常會在油炸前塗上面糊或麵粉。當食物在油炸時,它們會失去水分並吸收脂肪,從而進一步增加它們的卡路里含量。一般來說,油炸食品比非油炸食品的脂肪和熱量要高得多。

油炸食品反式脂肪含量通常比較高

反式脂肪是在不飽和脂肪經過氫化的過程中形成的,當食用油在烹飪過程中被加熱到很高的溫度時,就會發生氫化。這個過程改變了脂肪的化學結構,使你的身體難以分解,最終會導致負面的健康影響。油炸食品是在極高溫度的油中烹飪的,所以它們很可能含有反式脂肪。反式脂肪會增加許多疾病的患病風險,包括心臟病、癌症、糖尿病和肥胖症。

油炸食品可能含有有害的丙烯醯胺

丙烯醯胺是一種有毒物質,會在高溫烹飪過程中形成,如油炸、烘烤。像油炸土豆製品和烘焙食品這樣的澱粉類食物通常含有更高濃度的丙烯醯胺。一項研究發現,食物中所含的丙烯醯胺與腎病、子宮內膜癌和卵巢癌之間存在一定的聯繫。

鑒於油炸食品對健康的潛在危害,如果你喜歡吃油炸食品,可以考慮在家裡用更健康的油或其他「油炸」方法烹飪。比如使用椰子油、橄欖油,選擇烤箱或者空氣炸鍋進行油炸。

圖片來源:網絡


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