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不用去火鍋店也能吃到美味小酥肉,外焦里嫩、油而不膩!


童尐果在川渝吃火鍋或者湯鍋,在菜沒上來之前,大家都喜歡點一份小酥肉當前菜,肉質酥爛,油而不膩,而小酥肉的製作其實很簡單,跟著我的步驟來就能炸出外焦里嫩的小酥肉,...

- 2017年11月29日00時00分
- 童尐果

童尐果

在川渝吃火鍋或者湯鍋,在菜沒上來之前,大家都喜歡點一份小酥肉當前菜,肉質酥爛,油而不膩,而小酥肉的製作其實很簡單,跟著我的步驟來就能炸出外焦里嫩的小酥肉,吃了還想吃。

材料:

豬肉 200克 雞蛋 1個 澱粉25克 料酒 1勺 胡椒粉 0.5克 五香粉0.5克 花椒1克 鹽 3克 糖粉 1克

步驟:1.選擇五花肉,切成細條。

2.將花椒研磨成粉,倒入碗中,再倒入胡椒粉、料酒、鹽、糖粉和五香粉,抓勻以後醃製20分鐘;

3.倒入雞蛋、水澱粉,拌勻。

4.取一個小炸鍋,燒熱到插入筷子會冒泡泡,然後開始放肉條,炸成金黃色,撈出來瀝乾備用。

5.全部炸完後,油溫已經變得比較高了,再把之前炸過的酥肉放進去 ,復炸幾秒。

6.現炸現吃,真的好香。

7.多餘的酥肉還可以用來燒湯或煮火鍋。


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