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花式豆沙小麵包,其實並不難,一看就能學會!


童尐果前段時間家裡有事耽誤,好多天沒有更新食譜了,這個麵包其實是月初做的,孩子學校秋遊,就做了幾個豆沙花環小麵包帶去和小朋友一起分享,看著挺複雜,其實做起來真的...

- 2017年11月13日00時00分
- 童尐果

童尐果

前段時間家裡有事耽誤,好多天沒有更新食譜了,這個麵包其實是月初做的,孩子學校秋遊,就做了幾個豆沙花環小麵包帶去和小朋友一起分享,看著挺複雜,其實做起來真的挺簡單,如果也想哄哄娃,不妨跟著做一做。

材料:高筋麵粉 15克 奶粉 8克 糖粉 20克 鹽 1克 酵母粉 2克

水 75克 雞蛋 20克 黃油15克 豆沙餡 150 克

步驟:1.將濕性材料通通倒入麵包桶中,鋪上麵粉及奶粉,對角放糖和鹽,頂上挖一個小洞放入酵母,啟動麵包機揉面程序10分鐘。

2.揉到10分鐘的時候,麵筋擴展,加入軟化的黃油,繼續揉面10分鐘,揉至可以拉出手套膜。

3.放入烤箱中進行第一次發酵,在麵糰上蓋一層保鮮膜,烤箱裡放一碗溫水,30度1小時。

4.將麵糰發酵至2倍大,用手戳一下不會反彈也不會下陷即可。

5.發酵完成的麵糰,排氣後,分成5等份,鬆弛10分鐘。

6.小麵糰按扁成圓形,包入30克豆沙餡,捏緊收口。

7.將麵糰擀成橢圓形的片,不要擀破了。

8.準備一把鋒利的小刀片,在麵糰上割成均勻的切口,不要切到下層了。

9.輕輕翻過來,割口面朝下,從側面輕輕捲起,成長筒狀。

10.抓起兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏實。

11.放入不粘烤盤中,放入烤箱進行第二次發酵,38度發酵至1.5倍。

12.不要發酵過度,刷上雞蛋液。

13.放入預熱好的烤箱,上下火170度,時間15分鐘左右。(時間與溫度請參照自家烤箱脾氣及模具的導熱性),如表面上色較深,可在10分鐘後加蓋一張錫紙。

14.是不是做起來很簡單?


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