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做蛋糕,教您一招,又松又軟,好吃不胖!


葉子的小廚孩子們都愛吃糕點,買的總是沒有那麼放心,還是自己做更健康。葉子一向推崇三低(低油、低糖、低鹽)膳食,做糕點葉子也一直是自己研究配方,儘量把糖控制到最低...

- 2017年11月06日00時00分
- 葉子的小廚

葉子的小廚

孩子們都愛吃糕點,買的總是沒有那麼放心,還是自己做更健康。葉子一向推崇三低(低油、低糖、低鹽)膳食,做糕點葉子也一直是自己研究配方,儘量把糖控制到最低,而且很多糕點裡我都不放油。當然,這種配方做出來的糕點鬆軟細膩度會降低,但是口感這個問題,真的是每個人不同,習慣了三低膳食的朋友就覺得這種低糖低油的糕點更好吃,而不習慣這種口感的朋友就會覺得這種口感比較粗糙,但不管哪種人群,葉子都推薦親們這樣嘗試一下,沒準您會愛上這種糕點!至少,可以放心多吃幾口!

原材料:

主料:低筋麵粉70克、雞蛋三個、牛奶50克、白砂糖35克

配料:玉米油15克、蔓越莓干15克、檸檬汁幾滴

製作步驟:

1、將蔓越莓干切成碎末,沒有蔓越莓乾的也可以用紅棗來代替。加這種果乾在裡面不僅增加營養,而且增加蛋糕的甜度。

2、蛋黃和蛋清分離,在蛋黃里加入牛奶、玉米油拌勻。用玉米油是因為玉米油的味道小,對於糕點的香甜度不受影響。

3、將低筋麵粉過篩,篩入到蛋黃里。

4、加入蔓越莓干,用矽膠刮刀上下翻拌均勻,不要轉圈拌,要上下翻拌。

5、蛋清里加入白砂糖,再幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁可以用白醋代替。

6、將蛋白用打蛋器打至硬性發泡,先低速、再高速,打到濕性發泡後轉中速,一鼓作氣將蛋清打至硬性發泡,檢查是否硬性發泡,就是提起打蛋器,能拉出直挺短小的尖角,也可以插根筷子試試,筷子穩穩不倒即可。

7、先用少許打發的蛋白加入到蛋黃糊里,將蛋黃糊充分稀釋拌勻。

8、再分次加入打發好的蛋白,上下翻拌方式拌均勻,不要轉圈拌,以免消泡。

9、裝入中空戚風蛋糕模具中,震動幾下,去掉大泡。

10、放入預熱的烤箱中下層,上下火,150度,75分鐘左右。具體要根據每家烤箱的性能來決定。

11、出爐後立即倒扣在烤架上讓其冷卻,大約1個小時

成品圖。

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