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吃折耳根的朋友,你的腎沒虛吧


男人裝比起愛吃胡建人的廣東人,地處西南的雲貴川人民顯然口味清淡得多:除了一盤菜放幾斤辣椒花椒,也就是愛吃點蠶蛹、折耳根這類被其他地區「嫌棄」的食物。一盆涼拌狼牙...

- 2017年11月05日00時00分
- 男人裝

男人裝

比起愛吃胡建人的廣東人,地處西南的雲貴川人民顯然口味清淡得多:除了一盤菜放幾斤辣椒花椒,也就是愛吃點蠶蛹、折耳根這類被其他地區「嫌棄」的食物。

一盆涼拌狼牙土豆,要是沒放折耳根,可以說失去了狼牙土豆的尊嚴;

一次家庭聚餐,要是沒有涼拌折耳根/折耳根炒臘肉,可以說是不歡而散的前奏了;

長期食用大概已經讓西南人進化出了獨有的折耳根·口腔過濾機制,西南人對摺耳根愛得有多深沉,其他省份就對它有多深惡痛絕。

所有《十大最難吃蔬菜》《世界上最具毀滅性食物》類帖子都能見到它的身影,它被形容為「嘴裡含了一大口濕泥土」、「死魚腥臭味」、「催吐神器」。

在愛它的人眼裡,它卻是那麼爽脆可口回味無窮,配上作料自帶清香。但不管是粉還是黑,都很少有人知道它為啥叫折耳根。

就像每盤夫妻肺片都要殺一對夫妻,每盤折耳根都要殺一隻折耳貓……好吧不扯了,折耳根,又名魚腥草。

當然,還有一些上不得台面的小名:豬鼻拱、臭腥草、側耳根、狗貼耳等等。其學名蕺(jí)菜,古代讀zhe,吃的又是它的根,於是就演變成了折耳根。

折耳根的上半身很多人沒見過

西南有很多死忠粉從小吃折耳根長大,代代相傳強悍抗體基因,反覆向外省安利無果,還為它和別人死掐。

重要的是,折耳根被視為一種清熱解毒利尿的藥膳,催生出了無數相關產業:包括帶筐挖它的鄉下大媽們、魚腥草製劑的醫藥企業們。

非典時期,傳說用它煮水有抗非典的效果,頓時令它身價倍增。期間甚至還出現過魚腥草注射液(由於引發醫療事故現已下架)。

不幸的是,

最近廣大折耳根愛好者迎來一個噩耗:

折耳根傷腎,甚至致癌?

至少,從數據上看有此嫌疑。
據2011《中國慢性腎臟病患病率的橫斷面調查》,我國西南區的慢性腎臟病患病率比全國平均數高出7.5%。

但別著急,這事兒還有的談

權威科學期刊《Science》旗下子刊《Science Translational Medicine》最近發表了一篇學術研究:通過1400多人的樣本,揭示了馬兜鈴酸和肝癌、腎衰竭之間的關係。

馬兜鈴酸,確實致癌折耳根則含有它的代謝物:馬兜鈴內醯胺

這就意味著折耳根也致癌嗎?

馬兜鈴酸(Aristolochic acids,簡稱AAs),15年前被列為1類致癌物,可導致腎小管功能喪失,綽號「腎毒素」,和DNA發生作用可能誘發肝癌,廣泛存在於多種馬兜鈴屬中草藥中。

提個醒,含有馬兜鈴的中草藥包括但不限於:馬兜鈴,關木通,天仙藤,青木香,廣防己,漢中防己,細辛,追風藤,尋骨風,淮通,硃砂蓮,三筒管,杜衡,管南香,南木香,藤香,背蛇生,假大薯,蝴蝶暗消,逼血雷,白金果欖,金耳環,烏金草,苦木通,紫木通,白木通,川木通,預知子,木防己,鐵線蓮,威靈仙,香防己,白英,白毛藤,大青木。

早在93年,比利時等地就有上百人因服用含有「廣防己」的減肥丸而腎衰竭,1999年英國又爆發了2名婦女服用含「關木通」的草藥茶導致腎衰竭的事件,這兩起事件被稱為「馬兜鈴酸腎病」,隨後全世界基本抵制此類藥物進口。

中國台灣的98個肝癌病例樣本中,78%具有馬兜鈴酸誘發的基因突變特徵。大陸的89個肝癌樣本中,47%具有馬兜鈴酸誘發的基因突變特徵。

紅色為服用過馬兜鈴酸的地區,黑色為沒服用過馬兜鈴酸的地區

聽上去拋開安全劑量談毒性不科學,但事實上早在2013年,就有研究表明馬兜鈴酸致癌機制與劑量無關,純屬幾率,而且不可逆。

這篇論文引起軒然大波後,10月30日,我國食品藥品監督總局也迅速發布了以下含馬兜鈴屬的中成藥,趕緊翻翻你家抽屜里有沒有這些貌似溫良的隱形殺手:

說回折耳根

折耳根不屬於中藥,雖不含馬兜鈴酸,但確實含有其代謝物——馬兜鈴內醯胺。

但必須注意的是,內醯胺也分類別。馬兜鈴內醯胺-Ⅰ對腎臟具有一定毒性,而折耳根中含的是馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII以及馬兜鈴內醯胺-FII(總量也不多)。

知乎最高贊答案

至於這幾位醯胺是否會對腎臟產生損傷,至少目前還沒有直接證據,折耳根致癌的說法顯然是不嚴謹的。但依舊有不少學者保留其有毒的可能性:偶爾來上一盤還行,但愛腎護腎,折耳根要適量……

最後,貼心如我們難免要關心一句,西南地區的兄弟們,你們的腎還好嗎?

(完)

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