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一款非常有創意的巧克力杯子造型的蛋糕


皇室西點文化今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家的是一款非常有創意的巧克力杯子造型的蛋糕,有興趣的小夥伴們跟著一起來製作吧! 用料準備主料:薑餅預拌粉120g、雞蛋3...

- 2017年11月02日00時00分
- 皇室西點文化

皇室西點文化

今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家的是一款非常有創意的巧克力杯子造型的蛋糕,有興趣的小夥伴們跟著一起來製作吧!

用料準備

主料:薑餅預拌粉120g、雞蛋3個、細砂糖60g、蜂蜜15g、色拉油23g 裝飾表面: 黑巧克力240g、淡奶油210g、吉利丁粉15g、QQ糖一包(香橙味)其他口味也可以、黃油10g

製作方法

1、首先準備好所有的材料,並稱好備用!雞蛋打入攪拌盆里倒入細砂糖用手抽攪拌均勻即可。同時燒一鍋熱水備用,攪拌均勻的蛋液,放入燒好的熱水中,關火,並用打蛋器開始低速打發;

2、打一會後用手指試試蛋液的溫度,如果感到有點溫溫的後,就可以把打蛋盆拿出來,繼續低速打發。同時,黃油可以放進鍋里利用熱水隔水軟化等下用來塗抹模具,打發好以後的全蛋液的狀態是提起打蛋器畫八字都不會消失就可以了;

3、倒入薑餅預拌粉,一定要散開倒入哦,(這樣到時候會好拌均勻一點);

4、用矽膠刀呈十字的翻拌均勻,然後沿盆邊倒入色拉油,拌勻。同時,烤箱180度預熱;

5、模具要提前抹黃油,到時候會好脫模一點;

6、混合好的麵糊倒入模具中,7 8分滿即可。然後放入預熱好的烤箱裡中層170度20分鐘左右;

7、烤好從烤箱取出以後輕輕震一下模具,趁熱用手稍稍轉動一下做好的蛋糕然後倒扣出來晾涼;

8、.同時將140g黑巧克力放入熱水中隔水溶化,溶化的中途以後也可以加點淡奶油進去拌均勻,也可不加;

9、調好的黑巧克力液塗抹在放涼的蛋糕外面,塗抹的時候可以順便製造一些花紋來裝飾杯體哦!餘下的巧克力液在油紙上來製作幾個杯柄;

10、最後把全部剩餘的黑巧克力隔水溶化後加入,加入剩餘的淡奶油和吉利丁粉,攪拌至吉利丁粉全部溶,成為巧克力慕斯液就可以了;

11、把巧克力慕斯液倒入杯子裡八分滿就可以了,放一旁晾涼備用,同時安裝上已經放涼後成型的杯柄;

12、QQ糖加少許的淡奶油放入碗裡隔水溶化,溶化好以後倒入慕斯液已經凝固的杯子裡;

13、放入冰箱冷藏半小時。冷藏後取出的蛋糕杯里可以隨意的用巧克力,麥片什麼的來裝飾一下;

14、創意、有趣、美味,就是這麼簡單的完成了!


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