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這是我吃過做的最好的蒸菜,白蒿蒸菜秘製做法


身邊美食家主料:白蒿 540g,麵粉 520g,大蔥 50g輔料:油 3 大勺,鹽 2 勺,十三香粉 1 勺配方:1. 所需材料。2. 擇洗乾淨的白蒿。白蒿沖洗...

- 2017年10月05日00時00分
- 身邊美食家

身邊美食家

主料:

白蒿 540g,麵粉 520g,大蔥 50g

輔料:

油 3 大勺,鹽 2 勺,十三香粉 1 勺

配方:

1. 所需材料。

2. 擇洗乾淨的白蒿。白蒿沖洗乾淨,瀝水,大蔥切碎備用,分成三份麵粉待用。

3. 把白蒿沖洗乾淨瀝乾水分放大盆里,白蒿上撒入少量麵粉,攪拌均勻,使麵粉沾上白蒿 (薄薄的)。然後撒入適量鹽,攪拌均勻,再撒入少量麵粉,攪拌均勻,將鹽裹起來。

4. 拌好的白蒿上放上大蔥。

5. 十三香粉撒上一些。

6. 炒鍋燒油。

7. 油熱後,熱熱的澆在大蔥和十三香粉上。

8. 撒入少量麵粉在澆上油的大蔥上,一點點將麵粉和大蔥拌勻拌開。

9. 剩下的麵粉拌入白蒿里,抖開黏在一起的白蒿和麵粉。

10. 蒸鍋水燒開,放上篦子,鋪上篦子墊,面片擀開放入,密封性太好面片,就在中間開個洞。

11. 輕輕的將攪拌好的白蒿放在篦子上,大火十分鐘上氣後中火 20 分鐘即可。

12. 吃的時候澆上蒜泥辣子。

溫馨小提醒

1、蒸白蒿菜時,白蒿洗凈瀝乾,麵粉拌入要少,因為白蒿本就沒什麼水分,所以要少拌入麵粉,要不然蒸出來口感太干。我這個麵粉的量適合我家的情況,請根據實際調節。

2、我們老家一般都是這樣蒸著,然後調上蒜辣子水吃的。因為地域及習慣原因,不喜歡的請繞行。

3、我基本上蒸蒸菜都採用的是這一種方法,這樣蒸出來的菜根根分明,也很有嚼頭,只是個人喜好,僅供參考!

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