享受美食更要兼顧健康。

6菜一湯,葷素搭配,天涼了也要好好吃飯!


晨來美食蒜苗麵筋燒五花肉1. 五花肉一塊切成小片,肉按照喜好去選擇。有人愛肥有人愛瘦,環肥燕瘦各有所愛2. 麵筋是個問題,個人一直感覺南北麵筋有所差別。雖然都是...

- 2017年10月25日00時00分
- 晨來美食

晨來美食

蒜苗麵筋燒五花肉

1. 五花肉一塊切成小片,肉按照喜好去選擇。有人愛肥有人愛瘦,環肥燕瘦各有所愛

2. 麵筋是個問題,個人一直感覺南北麵筋有所差別。雖然都是麵粉做但是口感很不一樣,大概是油炸過和非油炸過的區別吧。麵筋撕成碎片使用,記得撕碎片不要刀切。

3. 輔料辣椒要是不喜歡就不要下,其實三個也不辣就是調和一個味道。黃冰糖要是沒有就用砂糖吧

4. 鍋熱少許油大火煸五花肉,至雙面微焦黃即可

5. 把五花肉推在一邊,放入黃冰糖炒出糖色。炒糖色對於新手來說比較難把握,經常有人直接燒焦。火關小點慢慢炒至褐紅色即可

6. 糖色炒好後放入麵筋和五花肉一起翻炒翻炒

7. 加入沒過肉與麵筋的水,加入調味和干辣椒辣椒去除籽使用

8. 大火燒開小火慢燒至收汁,放入蒜苗段翻一下即可

蘿蔔丸子

1. 蘿蔔刨成絲用少許鹽醃製20分鐘後擠掉多餘的水份。

2. 青蔥切成蔥花備用。

3. 麵粉和澱粉備用。

4. 雞蛋,鹽,胡椒粉和粉類放入蘿蔔絲中。

5. 拌勻即可。(麵粉不要放太多,裹上一層薄薄滴就好)

6. 用筷子轉拿少許蘿蔔絲,弄成球狀。

7. 油中溫,放入丸子用中火炸至微金黃即可。

8. 蘿蔔丸子沾些番茄醬會更美味。

香菇豆腐鯽魚湯

1. 鯽魚殺好以後拿回家,肚子裡面的黑膜洗凈,外面要用刀逆著多刮幾遍,颳去表面的髒東西,香菇跟豆腐準備好

2. 煎鍋燒熱,倒入適量油,放薑片爆香

3. 放入鯽魚大火煎

4. 一面煎好以後翻面繼續,煎到兩面金黃

5. 豆腐切片,香菇兩朵切片,兩朵打十字花刀

6. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里,加足開水,沒過鯽魚的一半以上,加鹽,蓋鍋蓋大火燒

7. 大火煮3-4分鐘,湯色變白以後放入豆腐

8. 再放入香菇同煮5分鐘

9. 出鍋前放入蔥花跟枸杞,再燜一分鐘即可裝盤

豆角燒土豆

1. 備好食材,豆角去筋泡水洗凈,土豆去皮洗凈,豬肉解凍

2. 豬肉切粗條

3. 豆角切段,土豆切比豆角粗的條,這樣才能熟到一起去,蔥切蔥花,姜切末

4. 鍋內加植物油, 溫熱的時候放入豬肉中小火煸黃、煸出油,放入 薑末和料酒去腥

5. 加蔥花爆香,放醬油提色

6. 倒入豆角和土豆

77. 大火煸炒至 豆角變深綠

8. 倒入剛要沒過食材大碗清水,蓋上蓋子大火燒開,中火咕嘟

9. 中途 要翻面,收到湯汁少許,加入鹽提味

10. 加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋

回鍋肉

1. 炒鍋置灶上,開火,鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃,放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2. 鍋里燒水,加入處理好的五花肉、干辣椒、薑片,旺火煮大約25分鐘,將肉取出攤涼。如何判斷肉煮好了,拿一根筷子去插一下,剛好能插過去,肉還比較硬挺,就表示煮得恰到好處。

3. 放涼的豬肉切成薄片。

4. 青椒、蒜苗同台競技圖。

5. 六必居的甜麵醬、漢源的花椒、郫縣的豆瓣,共同來為回鍋肉添光彩。(圖片是拍的六必居的干黃醬,實際用的甜麵醬)

6. 青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段,姜蒜切片。

7. 鍋里燒油,油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變,逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火,慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。

8. 下姜蒜和花椒,小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。

9. 下青椒,炒至青椒表皮起褶皺,放一點豆豉。

10. 撒入蒜苗段、調入雞精,轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤。

11. 一盤色香味俱全的回鍋肉,口感絕佳,超水平發揮。耶!

土豆燉牛肉

1. 牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘,全程用熱水清洗乾淨。

2. 配料洗乾淨切塊,(土豆塊泡水裡)待用。

3. 鍋放油燒熱,下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺醋。

4. 接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。

5. 擠人番茄沙司,再現磨一些黑胡椒粒炒勻。

6. 放蔥姜,倒入熱水,中大火燒20分鐘

改小火再燉1個半小時左右。

7. 出鍋前放胡蘿蔔和土豆燒熟。

8. 等到肉爛,湯汁粘稠,就可以加鹽調味出鍋了。

木須肉

1. 豬肉切片,放料酒、醬油、澱粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。醃製20分鐘。

2. 木耳泡發洗凈後撕小朵。

3. 黃瓜切象眼片。

4. 木耳放到開水中焯一下,撈出瀝乾。

5. 姜切片,蔥切末。

6. 兩個雞蛋加少許清水打散,

7. 鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。

8. 鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。

9. 爆香蔥姜和五香粉。

10. 放入木耳翻炒。

11. 放入黃瓜片翻炒。

12. 放入肉片翻炒。

13. 放入雞蛋翻炒。

14. 淋入醬油、蚝油、鹽調味,翻炒均勻後出鍋。


最新文字內容

友善連結