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這幾道家常菜,只有媽媽做得好吃


全球美味中秋佳節,團圓之際,在外遊子或許仍有種種原因難以踏上歸家之路,情之深、念之切,讓這幾道家常料理,化作你心靈的港灣,聊以慰藉。口水雞名馳巴蜀三千里,味壓江...

- 2017年10月05日00時00分
- 全球美味

全球美味

中秋佳節,團圓之際,在外遊子或許仍有種種原因難以踏上歸家之路,情之深、念之切,讓這幾道家常料理,化作你心靈的港灣,聊以慰藉。

口水雞

名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州。川式的鮮辣嫩爽,滴溶進心底,化開寂寥愁苦。

食材 雞肉,料酒1勺,蔥、姜、醬油、醋、味精、紅油、麻油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、鹽適量

做法

1)將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右,鍋內上冷水,放入雞肉。注入冷水沒過雞肉表面,加適量的鹽、一勺料酒,蔥姜煮熟。

2)加蓋用大火煮開後,撇去浮沫。

3)煮10分鐘,煮好後別揭開蓋子,加蓋燜15分鐘,利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟。

4)雞肉燜好後,撈出放進冰水裡冰鎮,直到雞肉涼透。

5)將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兌成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花,擺盤開動!!

醬爆雞丁

醬香味濃,咸甜兼備,嫩滑口感如同媽媽的溫情撫慰。

食材雞胸肉2塊,黃瓜1根,大蒜、甜麵醬、番茄醬、豆豉醬、白糖、料酒、干澱粉、香油適量

做法

1)將甜麵醬、番茄醬、豆豉醬、白糖和清水放在碗中,攪拌均勻備用(醬料完成!);大蒜切片,雞胸肉、黃瓜切丁。

2)雞丁放入碗中,倒入料酒和干澱粉攪拌均勻。

3)鍋中倒入油,大火加熱至7成,放入蒜片爆香,倒入雞丁炒約3分鐘,待雞丁變色後,倒入提前調好的醬料,與雞丁混合,再倒入黃瓜丁,翻炒20秒鐘,最後淋入香油,香噴噴的醬爆雞丁就出鍋啦~

可樂雞翅

絕妙口感與誘人噴香,一口一個的香滑是媽媽永恆的惦念。

食材雞翅8個,姜、蔥、鹽、料酒、生抽、可樂適量

做法

1)將雞翅、姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷;雞翅用生抽、料酒醃製2小時。

2)起油鍋,爆香姜蔥,放雞翅煎至表面稍黃,加入兩勺生抽、適量鹽,翻炒一小會兒。

3)倒入可樂,燒開後改中小火慢燜。

4)待雞翅燜軟後,大火收干湯汁,焦香誘人的可樂雞翅就可以出鍋啦~


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