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東北飯局社交圖鑑


24季私享家眾所周知,東北地區的線下社交場所主要集中在燒烤攤跟澡堂子。▲ 東北燒烤。但在你羊肉串還沒擼冒火星子之前,必須都得在飯店好好整一頓,我們也稱其為東北樸...

- 2019年5月15日00時06分
- 24季私享家

24季私享家

眾所周知,東北地區的線下社交場所主要集中在燒烤攤跟澡堂子。

▲ 東北燒烤。

但在你羊肉串還沒擼冒火星子之前,必須都得在飯店好好整一頓,我們也稱其為東北樸素主義吃飽定律。

作為我司科普踐行東北文化第一人,今天MC嵩洋就跟大家扯點關於東北飯局社交這點事。

2008年的冬天,年幼的我第一次目睹了東北高端商務酒宴。

我爸提著鮮艷的慶安大高粱參與了這次盛宴,席間出席的有我老舅、老叔、二姑夫,以及我們鄰居家的三姨夫,當他們一個個喝的五迷三道、站都站不穩了還掙扎著簽合同的那一刻,我意識到,這東北經濟完犢子都是有預兆的。

和南方人談生意去茶樓決計不同,東北人談生意必須得去飯店,生意可以談不攏,但高低讓你吃飽了,吃不飽你也得喝好了。

▲ 我在這裡僅對日後投資不過山海關感到遺憾,過了山海關,至少談生意時候伙食問題可以解決。圖為醬骨頭。

假如你在21世紀初的黑龍江待過,你會驚訝的發現,那會的東北中高端飯店普遍沒什麼卡座,都是包廂。

這很容易理解,當兵、從政、從商啥身份的人都來飯店社交,卡座隔音差,走路也難免碰見,發生你瞅啥這種事在所難免,不合適。

私密的大包廂就很符合東北人對於排面的認識,也由此引發了東北餐飲業的一陣小輝煌。

▲ 東北青年林更新的微博。

那會東北人下館子帶著計劃經濟時代的遺風,啥玩意好吃的咔咔就可勁點,點的確實也凶,一頓飯幾百上千的也常有。

但現在不行了,公款吃喝不讓了。我開飯店的老舅媽遺憾地說道。

但東北飯店卻保留了國營時代的實誠,大塊的肉拿盆上,涼菜也拿盆上。

能用盆絕不用盤子,能用盤子絕不用碗,硬菜葷菜啪啪啪擺一桌子,你別問咱家店好吃不好吃,量必須不差事。

▲ 以盆論的東北菜。圖源魔宙。

不僅吃的豪爽,當年的東北飯店還普遍都有點江湖的氣息。

不管這頓飯你消費多少,老闆都會仗義的給你抹個零,有的更大氣的興許還送你個果盤,最不濟的也得給你開個可樂,當然代價是你不能開發票。

這很東北,很不宜公開發表。

東北人的飯局生態簡單而野蠻生長。

一個真正的東北土著說請你吃飯,絕不能是就你們兩個人吃飯,那沒有排面。

必須得是叫上七八個朋友圍坐一桌,氣氛一烘托整的是像政治協商會議似的,這才叫合格的飯局。

▲ 大概是這樣的畫風。

早在21世紀初,東北情侶的約會也是得叫著一幫朋友找個館子聚一塊,喝的酒酣耳熱之際,宣示主權,這我媳婦,是你嫂子!

嚴格的來說,過去一對情侶如果兩個人單獨去包間吃飯,很容易被東北服務員判定為搞某種不正當男女關係,嚴重點說就是搞破鞋。

▲ 沒p過圖的家常涼菜,很粗獷。

東北人點菜時永遠先來個拍黃瓜或家常涼菜等配酒喝的輔菜。

涼菜還沒上來之時,其餘的菜必須七尺咔嚓全都點好了,以大魚大肉瘋狂硬菜為主,最好是一口氣點完像報菜名似的。

如果點菜時稍有停留,就會有朋友不耐煩指責,吭哧癟肚的嘎哈呢,繡花呢啊!

別看東北菜量大,但東北人請客吃飯必須是菜點的氣勢洶洶,基本上有多少人就得點多少菜,具體的還得按照形勢再加。

▲ 鍋包肉就很硬。

而且這菜你得硬,以鍋包肉醬骨棒手把肉這種劈頭蓋臉式衝擊最佳,至於什麼芹菜炒肉木耳超如也就算個半素菜,借點味就行了。

菜還沒等碼齊,東北土著必須端起杯子來個總結:小老弟今天來到哈爾濱,到這就像到自己家一樣!都不是外人,你也別外道,可勁造!

這基本相當於這場戰爭的號角已經吹響,今天不陪好你這個客人這桌人都沒有排面。

▲ 小雞燉蘑菇也很硬。

東北人喝酒一定要總結出個腔調,不用玩骰子,但是一張嘴就是:這杯酒里有三層意思巴拉巴拉

踩箱喝是東北人飯局重要儀式,不能是6瓶裝或者12瓶的,那不符合原教旨主義,必須是24瓶裝的,踩箱數瓶喝。

酒酣耳熱之際,摟著你脖子叭叭嘮嗑,人生苦短,我們不一樣。好像是有點沒有形象,但喝到這樣你就算是自己人了。

▲ 拔絲地瓜。

合格的東北飯局始於拍黃瓜家常涼菜等等不限,但終章必須落在拔絲地瓜。

一道合格的拔絲地瓜是這家東北飯店排面上有沒有問題的重要標誌,一盤能拔出三米準確如程式設計師要求的拔絲地瓜,能給這個飯局平添上幾度光輝。

但如果這時候你還能嘗到地瓜的甜味,說明還沒到位,可以直奔下一站燒烤攤了。

東北飯局生存注意事項,這個就很重要了,要是想在東北飯局裡安穩的活到下一場,你聽我的就沒錯。

第一,不能欠酒,男人可以欠錢,但說什麼也不能欠酒。酒品不行說明人品不行,人品不行誰沒事還跟你吃飯?

第二,可以盡情的在酒桌上吹牛逼,哪怕你說你六舅是中央領導也行,放心,沒人會當真。

第三,同理,東北男人在酒桌上的話,你連個標點符號都不要信。

▲ 酸菜豬肉燉粉條。

第四,如果想儘快的融入東北飯局,怎麼吹噓東北都不如直接來盤血腸有用。一份生猛的血腸,是納入東北社交體系最好的投名狀。

第五,東北女人才是東北飯局生態的大boss。

第六,東北男人喝酒的時候都會漂著老婆的臉色,如果發現臉色不對勁,那麼機智的東北男人早就默默放下了酒杯。

第七,看到老婆臉色還堅持喝的東北男人一般不會出現在下次飯局。

▲ 地三鮮也是東北名菜。

第八,不要瞧不起那個坐在牆角,穿著白貂,面帶微笑的扒蒜老妹兒,你很可能喝不過她。

第九,不要相信喝完這點就結束這種話,這點可能是一箱,也可能是一斤。

第十,非常重要,別跟東北人搶著結帳。別人被請不好意思,但東北人不好意思不請客。

第十一,在東北哲學裡,你搶著結帳等於不給他面子,不給他面子的後果可能會觸發許多連鎖劇情,比如是不是給你臉了?你TM是不是裝X?等等。

▲ 只有東北人才知道這盤醬雞蛋有多無敵。

第十二,來到黑土地就註定著你要不省人事,區別只有被人打到腦震盪或者酩酊大醉。

第十三,上條是開玩笑的,東北人其實挺熱情。

第十四,歡迎大家來東北。

▲ 東北烤肉永遠行。

總覺得這篇文章寫完了,會有老鄉說我侮辱東北、要來信砍我。

但沒什麼用,我現在也是社會人了,我都主播了,方方面面也不差事。

Soglan我都想好了。

燈紅酒綠迷人醉,嵩洋帶你闖社會!

✍️ 撰 文 / 嵩 洋


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