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紅茶冷後變渾,真的是品質好的表現嗎?


茶予健康不知道你有沒有遇到過,一杯紅茶放著沒喝,等想起來的時候,紅茶涼了,原本透亮的茶湯竟然變得渾濁,嚴重的甚至跟加了牛奶一樣。在關於紅茶的術語中,有一個詞叫做...

- 2019年5月13日18時06分
- 茶予健康

茶予健康

不知道你有沒有遇到過,一杯紅茶放著沒喝,等想起來的時候,紅茶涼了,原本透亮的茶湯竟然變得渾濁,嚴重的甚至跟加了牛奶一樣。

在關於紅茶的術語中,有一個詞叫做「冷後渾」,說的就是這麼回事。

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冷後渾是怎麼形成的?

我們看到紅茶橙紅透亮的顏色,其實是由茶中的幾種有色物質呈現的,稱之為茶色素。

高溫狀態下,咖啡鹼與茶色素是處於各自游離的狀態的,隨著溫度下降,它們就會產生凝聚作用,使茶湯由清轉渾,出現冷後渾現象。

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其他茶類也可能會出現冷後渾,只不過在紅茶中更為常見。

冷後渾與茶葉品質有什麼關係?

茶色素除了與茶湯顏色息息相關,與茶葉的味道和品質也有密不可分的聯繫。

一般認為,出現冷後渾,意味著茶色素含量豐富,是茶葉品質良好的體現。在一些劣質的茶中,很少會出現冷後渾。

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不過,如果你家的紅茶沒有出現冷後渾,不要懷疑是不是品質不好,有可能是泡得較淡。因為冷後渾一般要在濃茶中出現,較淡的茶湯不明顯,所以沒有見過也是正常的。

有這樣一種說法,冷後渾出現得越快、越明顯,證明茶葉品質越好。對於這個說法,還應該從色、香、味、形綜合考慮。

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紅茶養生功效

1、養胃護胃

經過發酵以後,茶多酚的含量大大減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

2、舒張血管、有益心臟

日本大阪市立大學實驗指出,飲用紅茶一小時後,測得流經心臟的血管,其血流速度得到改善,證實紅茶有較強的防治心梗之功效。美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現,心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激後,則舒張度會增加13%。

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3、消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎效果,在民間常用濃茶塗傷口、褥瘡等。紅茶中的黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌,使流傳病毒失去傳染能力等抗菌作用。

4、強壯骨骼

美國研究者經過十年以上的跟蹤調查,發現飲用紅茶的人骨骼強健,紅茶中的多酚類物質有抑制破壞骨細胞物質的活力,為了預防骨質疏鬆,可以堅持每天飲用一杯紅茶,效果明顯。

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