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教你製作超好吃的傳統手工芋圓,滑嫩Q彈有嚼勁,這樣做才會好吃


美食熊貓芋圓是一道著名的閩南小吃,其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成,具有多個品種和做法,芋圓搭配Q軟珍珠,口感是極佳的,那麼下面一起來製作它吧。一、三...

- 2019年5月13日08時06分
- 美食熊貓

美食熊貓

芋圓是一道著名的閩南小吃,其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成,具有多個品種和做法,芋圓搭配Q軟珍珠,口感是極佳的,那麼下面一起來製作它吧。

一、三色芋圓

主料:芋泥300g 紅薯泥200g 紫薯泥300g 木薯粉500g 白砂糖少許 濃縮椰漿800ml(2罐) 西米100g

製作工藝:

1.芋頭、紫薯和紅薯洗乾淨,切片。蒸架上墊蒸布,大火蒸20分鐘左右,標配是完全手頭,輕壓成泥。如果用碟子盛著蒸,熟了之後記得瀝乾水

2.如果有料理機或攪拌機等,每款餡料分別有料理機打碎。沒有的話直接用手揉碎,或者把餡料丟進保鮮袋,用擀麵杖壓成泥

3.以紫薯泥為例,先加入紫薯泥重量的三分之一量的木薯粉(例如:蒸熟的紫薯是300g,先加入100g木薯粉)。揉成團後,根據手感逐步加粉,只要感覺不太沾即可,分量最好別超過紫薯泥重量的二分之一,否則吃起來就不夠香啦。木薯粉一般的超市和市場裡賣油米醬的那些雜貨店都會有的

4.揉好的麵糰可以微沾,待會操作的時候弄乾粉在表面即可

5.搓長條切開。切好要馬上用木薯粉灑在表面,避免粘在一起

6.說到這裡,基礎的三色芋圓已經做好了。可以事先分好袋,放進冰箱冷凍

7.每次要吃的時候,芋圓直接用清水煮。水熱丟進去,芋圓煮至浮起來就好了,煮起來真的超級快,不用一分鐘就熟了

8.成品圖

二、家常西米

1.鍋里的水煮熱之後,倒入西米,一邊攪拌一邊煮5分鐘,熄火燜一段時間(我一般晚上煮燜到第二天)

2.之後再加熱,很快就會變成完全透明,放冷它即可,沒有經過調味(加糖)的西米可以瀝乾水冷藏保存很久,每次吃的時候加一點很方便

三、椰汁芋圓西米露

1.芋圓煮好後撈到碗裡,加入也煮好的西米,再直接倒入濃縮椰漿

2.根據個人口味加白砂糖不喜歡椰漿太濃的親可以加入一些涼白開即可

以上就是三色芋圓的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。


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