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沖泡黑茶的精髓全在這,趕緊學起來


茶予健康好黑茶,還必須會泡,而掌控泡茶時間對於泡出一壺好茶,至關重要。掌控泡茶時間,掌握規律通常大家沖泡黑茶時,講究的茶友會用專業沖茶器皿一步步沖泡,所得茶水香...

- 2019年3月15日17時06分
- 茶予健康

茶予健康

好黑茶,還必須會泡,而掌控泡茶時間對於泡出一壺好茶,至關重要。

掌控泡茶時間,掌握規律

通常大家沖泡黑茶時,講究的茶友會用專業沖茶器皿一步步沖泡,所得茶水香氣四溢;而不講究的喝茶人,會直接把茶葉掰成小塊放進杯子,倒入滾水,一喝一杯,一泡一天,致使湯味淡薄,留下很不好的喝茶體驗。

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為了品飲到好喝的湖南黑茶,泡茶時,陳茶、熟茶沖泡時間長,新茶、細嫩茶沖泡時間短;揉捻松拋的茶沖泡時間長,揉捻緊結的茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長,散茶沖泡時間短;具體沖泡黑茶時,茶湯濃度還要適合飲用者的口味。但具體泡茶時長有什麼技巧呢?接下來就仔細看看吧。

滾水燙杯

首先,茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,如在辦公室的話,先接一杯熱水使杯子變熱變暖,這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡茶,會讓茶葉在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。

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技巧一:洗茶,行雲流水

據試驗,茶葉第一次接觸到水後,3秒內,茶多酚、胺基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出,洗茶超過3秒,茶湯滋味和有益成分就會開始大量流失。因而,洗茶過程當如行雲流水,快進快出不停留。

第1泡:細碎茶比緊壓的茶,出湯要更快

撬茶時細碎多或者壓制鬆散的茶,洗茶時茶葉就已經充分舒展,內含物釋放速度快,因而無需等待,可馬上出湯;而緊壓的茶,洗茶兩次並不能令茶葉充分舒展,可等待5秒後再出湯。

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技巧二:頭三道茶要淡喝

所謂「淡喝」就是指在茶水2-3道時不要泡太久,否則濃度太重影響口感。由於茶葉中的營養物質在剛開始泡時會發揮60-70%,除了營養物質之外更有咖啡因等同時發揮出來,喝太多反而對健康不好。

第2-4泡:內含物滲出正旺,需要快速出湯

茶葉已經舒展開,內含物釋出量正旺,此時快速出湯才能濃淡得宜。

第5起:每增加一泡,等待時長增加5-8秒

為了使每泡茶湯的濃度相差不大,從第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的時間,以此類推。

若前後兩泡間隔時間長,等待時間相應縮短

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舉個例子,第4泡之後相隔20分鐘才泡第5泡,基本無需等待,沖完水,蓋上杯蓋,即可將茶湯倒出。

沖泡時間的長短,直接關係著茶湯中浸出物的量與質,也會直接影響茶湯的品質。

泡茶不容易,從入手到醒茶再到沖泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一個不斷探索和學習的過程,你每走進一步,就能體會到每一步的樂趣。

喜歡一樣東西就是要掌握它的精髓,泡茶也是如此,只有珍愛才能悉心去了解,發現它最好的那一面,泡茶如此,做人也一樣。

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