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正月飯桌上必備的涼拌菜,這10種做法別錯過,色香味俱全,開胃


徐小帥de麻麻涼拌菜也是我們日程菜餚中不能缺少的主菜,涼拌菜都是最先上桌的。主要還是起到開胃的作用,讓人一看最好就胃口大開,那就很厲害了。但是作為我們家庭生活中...

- 2019年2月07日22時06分
- 徐小帥de麻麻

徐小帥de麻麻

涼拌菜也是我們日程菜餚中不能缺少的主菜,涼拌菜都是最先上桌的。主要還是起到開胃的作用,讓人一看最好就胃口大開,那就很厲害了。但是作為我們家庭生活中的涼拌菜一般都是比較簡單的,不是那麼的講究。最看重的就是簡單好吃,營養美味就行了。食材能簡單就最好了,太複雜了在家庭生活中也是很難操作起來的。

所以,今天分享了10道涼拌菜,正月飯桌上必備的開胃涼拌菜,自己做起來吧!很簡單也很好吃的!​

涼拌西葫蘆瓜

1、食材準備:西葫蘆瓜一根,洗凈,擦長條絲狀;蒜粒幾顆,拍扁剁碎。

2、準備涼拌汁:蒜粒、一大勺辣醬、生抽、少許油、少許鹽,攪拌均勻。比例隨意,但是生抽的量稍微多一些。

3、將西葫蘆絲擺放在碟子裡面,然後將攪拌好的涼拌汁倒在上面。直接就可以吃,無需等待。

涼拌腐竹

1、食材準備:腐竹、胡蘿蔔、香蔥;佐料:鹽、糖、醋、五香粉一點、麻油。

2、先將腐竹提前泡發,泡好以後切一節節備用。胡蘿蔔切絲,香蔥切一節節然後腐竹焯水,撈起,放入飯盒裡面

等腐竹涼下來以後,將胡蘿蔔和香蔥放進去,

3、開始添加佐料:鹽、糖、醋、五香粉一點,生抽,麻油,攪拌均勻即可。

涼拌蘿蔔絲

1、食材準備:白蘿蔔兩小個,洗凈擦絲。香蔥洗凈切碎,蒜子拍扁,干辣椒切碎。

2、先將白蘿蔔絲用鹽醃製一下,看到蘿蔔出水之後用涼水將蘿蔔絲再次洗乾淨,擠干蘿蔔絲上面的水分。

3、醃製蘿蔔絲的過程中準備涼拌汁:香蔥末、蒜子、干辣椒放一起,加入生抽、老抽、醋、蚝油、糖、醋,攪拌均勻備用。

4、將調製好的涼拌汁倒入擰乾的蘿蔔絲上面,拌勻。倒入麻油,開胃爽口的涼拌蘿蔔絲就做好了。

蒜拌萵筍絲

1、食材準備:萵筍削皮洗凈切絲,蒜子拍扁幾顆,紅辣椒幾個。

2、先燒一鍋開水將萵筍絲焯水,然後瀝乾水,放一點鹽醃一下。

3、鍋中放少許油將蒜末和紅辣椒干倒入,小火炒香,然後關火放涼。

4、將萵筍碟子中的多餘水分倒掉,放入炒香的紅辣椒和蒜子,再加一點麻油拌均勻即可。

涼拌蒜苗絲

1、食材準備:蒜苗一小把,洗凈。胡蘿蔔一小根,洗凈。蒜粒兩顆,拍扁剁碎。

2、先將蒜苗放進煮沸的鍋內焯熟,大概1分鐘即可。焯熟的蒜苗稍微涼一些的時候用手撕開,將撕開的蒜苗絲放入準備好的大碗內。胡蘿蔔擦絲放進去,蒜粒也放進去。

3、加佐料調味;鹽、生抽、糖、醋、胡椒粉,用筷子攪拌均勻即可。攪拌好的蒜苗胡蘿蔔絲放入碟子裡面,倒入少許芝麻油即可。

涼拌千張

1、食材準備:千張一大塊洗凈瀝乾水切絲;黃瓜洗凈,擦絲;小米辣一切絲;蒜粒剁碎。

2、燒一點熱水,先將千張絲放進沸水中焯熟,大約30秒。將焯水的千張絲過冷水冷卻,放進準備好的大碗中。

3、加生抽、糖、鹽、胡椒粉,攪拌均勻,醃製幾分鐘。將黃瓜絲,小米辣絲,蒜泥放進去,燒一點熱油,淋在黃瓜絲和蒜泥上面。然後將千張,黃瓜絲和小米辣等材料攪拌均勻即可。

涼拌土豆片

1、食材準備:土豆,削皮切薄片或者切絲均可,將切好的土豆片在清水裡面漂洗乾淨,去除表面的澱粉。

2、熱鍋煮點開水,將土豆片放進去焯水1分鐘,看到土豆片變色即可。

3、煮好的土豆片迅速過下涼水,撈起來放在碟子裡面。

4、在土豆片上面放一點鹽、醋、辣醬、麻油,攪拌均勻醃製3-5分鐘即可,涼拌土豆片就做好啦!

涼拌蒜泥豇豆

1、食材準備:豇豆一把,撇小段,洗凈。胡蘿蔔擦絲,蒜泥一些,小米辣切絲備用。調製一碗涼拌醬汁:生抽、鹽、糖、醋、料酒、蚝油、胡椒粉,攪拌均勻。

2、燒一鍋熱水,加入鹽,將豇豆放進去焯熟。然後撈起,過涼水。

3、將冷卻的豇豆放入大碗內,再放入胡蘿蔔絲,蒜泥,小米辣絲,倒入調製好的涼拌汁,用筷子攪拌均勻。再倒入芝麻油,再次攪拌均勻即可。

涼拌黃瓜皮蛋

1、食材準備:黃瓜一根,洗凈,拍扁,切小塊。皮蛋一隻,去殼,用熱水燙一下,切小塊;蒜粒幾顆,拍扁剁碎;小米辣幾個,洗凈切碎。

2、將拍扁的黃瓜放入準備好的大碗內,加入蒜泥,加入佐料:糖、醋、鹽,快速的攪拌均勻,醃製2分鐘。

3、將皮蛋塊和小米辣放入黃瓜內,燒一點熱油淋在上面,出香味,再將皮蛋和黃瓜拌均勻即可開吃。


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