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分享9道好吃的家常菜做法,百吃不厭,天天不重樣吃


寶媽小廚8月以後秋高氣爽,炎熱的夏天總算要過去了,連胃口都好了。這季節有點干,不要猛吃大魚大肉,要葷素搭配著來,營養豐富,更健康。寶媽整理了9道好吃的家常菜,9...

- 2019年8月20日12時06分
- 寶媽小廚

寶媽小廚

8月以後秋高氣爽,炎熱的夏天總算要過去了,連胃口都好了。

這季節有點干,不要猛吃大魚大肉,要葷素搭配著來,營養豐富,更健康。寶媽整理了9道好吃的家常菜,9天換著花樣吃,食材常見,做法很簡單。看一看,有沒有你喜歡吃的?

第一道炒地瓜葉

食材:地瓜葉200克,胡蘿蔔20克,大蒜4瓣,干辣椒段2克,鹽3克,植物油

製作過程:

1 胡蘿蔔切絲;地瓜葉切寸段,大蒜去皮拍扁切末

2 炒鍋燒熱放植物油,油溫4成熱,下蒜末和干辣椒段炒出香味,放入地瓜葉和胡蘿蔔絲翻炒

3 地瓜葉打蔫,加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤

第二道豬肉燉雜蔬

食材:帶皮肥瘦豬肉350克,大土豆1個(400克),西蘭花凈重260克,胡蘿蔔1根(150克),醬油2勺,植物油3勺,蔥4小段,姜7片,八角3個,鹽適量

製作過程:

1 西蘭花在淡鹽水中泡幾分鐘,再入開水鍋中焯燙熟,過涼備用;

2 肥瘦肉切成長條狀的小塊。小塊的肉熟得快

3 鍋里放植物油,放八角,加入五花肉塊,中火炒至肉變黃吐油,加入蔥姜炒出香味,再放醬油提色

4 加入沒過食材1.5寸的開水燒開,再轉中火燉20分鐘,加鹽調味

5 把土豆和胡蘿蔔切大塊,放入鍋里不要攪動,蓋上蓋子燉10分鐘左右,燉到土豆湯汁不太多,土豆軟爛

6 把西蘭花鋪在土豆和胡蘿蔔上,再大火收汁2分鐘後關火,把食材拌勻就可以了

第三道醬燜豆丁

食材:去皮毛豆1小碗,中號土豆1個,去皮肥瘦豬肉130克,料酒1勺,生抽1勺,白鬍椒粉半勺,玉米澱粉半勺,豆瓣黃醬2勺,鹽1克,植物油

製作過程:

1 肥瘦豬肉切1厘米見方的丁,加入料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽玉米澱粉並且抓勻,加入適量的植物油抓勻,醃製5分鐘;土豆切丁洗兩遍,撈出控水備用

2 炒鍋燒熱放植物油,油溫4成熱,放入醃製好的肉丁翻炒至肉丁變色

3 放入土豆丁和毛豆翻炒幾下,加入1小碗清水

4 放入豆瓣黃醬攪勻,開鍋後改中火,蓋上鍋蓋燜制,中間要翻動。湯汁還剩少許,即可關火

第四道嫩豆角炒肉絲

食材:嫩豇豆300克,豬瘦肉150克,大蒜3瓣,干辣椒段2克,白鬍椒粉半勺,生抽2勺,料酒1勺,玉米澱粉半勺,鹽5克,植物油

製作過程:

1 瘦肉切絲,放入1克鹽,白鬍椒粉,料酒,生抽、玉米澱粉抓勻,醃製5分鐘;

2 鍋內加水,燒開後放鹽和少許植物油,放入豇豆焯水,再次開鍋後繼續煮2分鐘關火,撈入涼水盆中過涼,切成寸段;大蒜去皮切片;干辣椒段用清水泡一下(可有效防止炒糊);這時候肉絲也醃製的差不多了

3 油溫3成熱,放入醃製好的肉絲,炒至變色後剷出備用

4 利用鍋內余油,放入泡過水的辣椒段和蒜片炒香,放入豇豆大火翻炒

5 待豇豆炒干水氣,放入肉絲,加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤

第五道雞肉絲炒青椒

食材:雞胸肉200克,脆皮青椒4個,生抽2勺,白鬍椒粉半勺,料酒1勺,玉米澱粉半勺,味極鮮醬油2勺,鹽3克,植物油

製作過程:

1 雞胸肉先切片再切絲,放入1克鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒抓勻,放入玉米澱粉抓勻,醃製5分鐘;脆皮青椒去蒂、去籽去筋,切絲

2 炒鍋油溫4成熱,放入醃製好的雞絲翻炒,待雞絲變色,剷出備用

3 利用鍋內余油,放入脆皮青椒絲翻炒,脆皮青椒絲斷生,放入雞絲,加入味極鮮醬油炒勻

4 加2克鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤

第六道琵琶腿燒毛豆

食材:雞琵琶腿2個,剝好的毛豆100克,姜4片,蔥3段,八角1個,料酒1勺,生抽4勺,老抽1勺,冰糖2粒,鹽少許或不放

製作過程:

1 一個琵琶腿剁三塊,都剁開後洗去血水撈出控一下水

2 炒鍋里植物油燒溫熱,放入蔥姜和八角,小火炒出香味

3 放入琵琶腿塊,大火翻炒至看不到水分,雞肉顏色發白,放入料酒翻炒去腥

4 加入沒過食材1寸左右的清水,放入老抽和生抽調色。清水的量要一次加夠,後補水會影響味道

5 放入兩塊冰糖,蓋上蓋子大火燒開,轉中小火燒20分鐘

6 倒入毛豆、鹽,接著燒8分鐘左右, 湯汁少許就可以出鍋了

第七道蒜香炒豆腐

食材:豆腐400克,大蒜6瓣,干辣椒段2克,蚝油半勺,味極鮮醬油2勺,土豆水澱粉,鹽3克,白糖1克,植物油

製作過程:

1 豆腐切成三角片,大蒜去皮拍扁剁成剁成蒜末

2 炒鍋燒熱放植物油,油溫5成熱,放入豆腐中火煸炒,待豆腐定型,表面發黃,剷出備用

3 利用鍋內余油,放入三分之二的蒜末和干辣椒段炒香,放入煸炒好的豆腐,加入蚝油、味極鮮醬油、白糖炒勻

4 加入約200毫升的清水,燒一會,使豆腐回軟,再放入剩餘的蒜末,並且加鹽調個味炒勻

5 倒水澱粉勾個薄芡,均勻裝盤

第八道包菜乾豆腐炒雞片

食材:雞胸肉半塊,包菜半個,干豆腐1張,蔥花4克,薑末4克,蒜末3瓣的量,郫縣豆瓣醬半勺,味極鮮醬油1勺,玉米澱粉半勺,生抽1勺,料酒1勺,水澱粉,鹽3克,植物油

製作過程:

1 雞胸肉切片,加入鹽、薑末、生抽、料酒抓勻,然後放入玉米澱粉抓勻,最後加入少許植物油抓勻,醃製10分鐘;

2 包菜去根洗凈,手撕成小塊備用;干豆腐切菱形片

3 炒鍋油溫5成熱,放入雞片翻炒,待雞片變色,剷出備用

4 利用鍋內余油,放入蔥姜蒜末炒香,加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻

5 放入干豆腐翻炒幾下,加入清水,稍燉一小會,湯汁還剩少許,放入包菜翻炒

6 包菜打蔫,放入味極鮮醬油,加鹽炒勻,水澱粉勾薄芡,炒均裝盤

第九道肉末蒜苔

食材:蒜苔160克,肥瘦肉末120克,小米椒1個,薑末5克,蔥花4克,生抽1勺,料酒1勺,味極鮮醬油2勺,鹽3克,植物油

製作過程:

1 肥瘦肉末加薑末、蔥花、生抽、料酒拌勻後再加入少許植物油,醃製5分鐘;蒜苔小節;小米椒切圈

2 炒鍋油溫4成熱,放入醃製好的肉末翻炒至肉末變色,放入蒜苔和小米椒翻炒

3 蒜苔翻炒至微微打蔫,加入味極鮮醬油炒勻,加鹽調味,淋少許清水潤一下,炒勻出鍋

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家有兒童名曰小寶,故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者,多平台特邀美食撰稿人,擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好。三餐有「溫度」,體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注


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