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「控糖甜品鋪」150大卡的全麥早餐蛋糕,不心動嗎


肌肉兄弟香蕉全麥蛋糕我最開始在微博分享食譜,經常會收到一些留言,比如」放這麼多油,怎麼減脂「 」香蕉熱量那麼高,減肥不能吃吧?「等等。類似的留言還有很多。最開始...

- 2019年8月20日10時06分
- 肌肉兄弟

肌肉兄弟

香蕉全麥蛋糕

我最開始在微博分享食譜,經常會收到一些留言,比如」放這麼多油,怎麼減脂「 」香蕉熱量那麼高,減肥不能吃吧?「等等。

類似的留言還有很多。

最開始我也曾經有過類似的疑惑,有些健康博主做出來的烘焙,放的油並不少,甚至熱量也並沒有很低。

明明椰子油和黃油熱量一樣、白麵粉和全麥麵粉碳水含量相同,為什麼把黃油換成了椰子油、把白麵粉換成了全麥麵粉就健康了?就適合減脂了?

今天就想來跟大家聊聊這個話題。

熱量明明一樣,

有些被評為垃圾食品,

有些卻成了減脂神器。

很多人知道藜麥、全麥麵粉、燕麥這些食材很健康,以為它們的熱量比較低。

然而相同全麥麵粉和白麵粉相比,無論是熱量還是碳水含量差別都不打,椰子油和橄欖油的熱量也並不比黃油和豬油低。

因為評價一種食物,比熱量更重要的,是吃下去後身體會有什麼樣的反應。

2個和熱量一樣重要的評判標準:

GI值

GI值也就是升糖指數,用於衡量一種食物進入身體後,對身體血糖的影響。高GI值的食物會迅速拉高胰島素,甚至長期下去會影響身體對於胰島素的敏感程度。當你的胰島素不再敏感之後,就很容易發胖。

我們的標準就是,吃的東西可以儘量避免血糖大幅度波動。而粗糧、高纖維、高蛋白的食物就可以達到這樣的目的,這也是為什麼,即使熱量一樣,全麥麵粉是比白麵粉更好的選擇;同理,即使含糖量都差不多,完整的水果卻是比白糖更好的選擇。

營養密度

營養密集就是指一個食物,相同熱量的情況下,哪個為身體提供更多的營養。一種食物中含有的營養越多(比如蛋白質、維生素、礦物質等等)越好。

我們的標準是,用有限的熱量,為身體獲得最多的營養。比如香蕉和白糖相比,香蕉明顯比白糖含有更多的營養,無論是各種維生素還是膳食纖維。

當然除了GI值,一個食物對身體的腸道菌群、飽腹感、荷爾蒙的影響也同樣重要。但是今天先不講了,怕把大家繞懵了。

營養不只讓你健康

所以很多健康食品,並不一定熱量有多低,但是可以為身體提供更豐富的營養,所以它們是更健康的選擇。

那對於減脂的人來說,熱量和營養之間應該如何做選擇?千萬不要為了追求低熱量,而對營養不管不顧。營養不僅是讓我們生活的更健康而已,營養缺乏也會影響你的減脂和健身效果,甚至讓你「變醜」。

比如指甲脆弱、皮膚沒有光澤、掉頭髮等等,都很可能是營養缺乏的表現。從減脂的角度來看,一些營養素的缺乏還會放大我們的食慾、影響減脂效果等等。

一個不能健康運轉的身體,又如何正常代謝掉多餘脂肪呢?

寫這麼多複雜又無聊的科普,就是想說服大家一件事。不要一味的靠熱量判斷食物啦!

還記得之前說的那句話嗎?

食物不只是熱量,它還是能量。

無糖全麥香蕉蛋糕

Banana Bread

香蕉蛋糕是非常經典的美式早餐了,但是傳統的美式點心都會甜甜甜的要命!

今天做一個無糖全麥版本的,完全用香蕉中的甜味。所以最好選擇熟透的香蕉,有黑點最好。

常見問題:

1.放油的目的是什麼?增加蛋糕整體的口感濕潤度,否則會非常干。

2. 可以不加泡打粉/小蘇打嗎?不可以的,同樣不建議用酵母代替。

3. 不夠甜怎麼辦?可以適當自己加一些蜂蜜進去。

方子可以做出來10塊蛋糕,每塊約150大卡。

— 原 料 —

MATERIALS

有黑點熟透的香蕉 3根

牛奶 60毫升

植物油 或者 椰子油 50克

雞蛋 1個

全麥麵粉 280克

小蘇打 5克

泡打粉 2.5克

鹽 2克

肉桂/可可粉 5克(可不放)

STEP.1

香蕉搗成香蕉泥後,攪拌約順滑最後做出來口感越好。然後加入其他所有食材攪拌均勻。

STEP.2

蛋糕模具中擦一點油防止沾粘,然後倒入麵糊混合物。

STEP.3

上面加一些堅果或者一個切開的香蕉做裝飾,145度烤45分鐘就可以啦。最後脫模,涼涼切開。可以放在冰箱冷凍保存1個月,吃的時候拿出來復烤就好啦。


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