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屏邊縣特產及美食推薦


自游烏托邦【壯族花米飯】壯族花米飯是屏邊壯族傳統的「三月三」民俗文化節風味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。他們從山上挖回一些野生植物的根莖花葉,用它們提取紅...

- 2019年1月13日06時06分
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自游烏托邦

壯族花米飯

壯族花米飯是屏邊壯族傳統的「三月三」民俗文化節風味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。他們從山上挖回一些野生植物的根莖花葉,用它們提取紅、黃、青、紫、黑等色素(此色素為天然植物生成,無毒無污染,非化學工業製品),再把這些自製的色素和選好的糯米共同浸泡使其著色,然後放到甑子裡蒸熟。這樣制出的花米飯,色香味具全,既可蒸食,也可涼干後用油煎熟而食,香脆可口,別具一番風味。

屏邊的街邊經常有人背著花米飯賣,來到屏邊,不妨買上一小坨嘗嘗鮮吧!

包穀飯

包穀飯是用石磨將包穀磨碎,篩簸去皮,於簸箕內洒水拌濕,放入甑中蒸熟,倒入簸內再洒水拌勻,至互不粘連為宜,再裝甑蒸到熟透。節慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。包穀色黃,大米色白,俗稱「金銀飯」。包穀飯營養雖好,但於散,難於吞咽和消化,因而常以酸菜佐餐。

小米辣檸檬雞

紅河屏邊縣鑫成酒店餐廳的一道特色菜——小米辣檸檬雞,它的美味總是讓人垂涎三尺,流連忘返,那獨到檸檬酸,夠勁兒的小米辣,鮮嫩的土雞肉都深深吸引著。

製作小米辣檸檬雞的材料:

土雞1隻、小米辣適量、蒜3個、檸檬2個、芫荽1把、味精、白糖、鹽、花椒、花椒油、姜、料酒、魚露少許。

小米辣檸檬雞的做法:

1、將土雞洗凈放入鍋中,再放姜、花椒、料酒一起煮20分鐘,取出放涼水中20分鐘放涼取出,切塊擺盤備用;

2、將魚露、檸檬汁、花椒油、鹽、白糖、味精調好汁,按順時針的方向慢慢撒在雞塊上;

3、小米辣末、薑末、蒜末拌勻,撒上少量鹽,滴入幾滴檸檬汁和芫荽一起撒盤中涼雞上,一盤小米辣檸檬雞就製作好了。

屏邊油炸河魚

原料:生態河魚食用油、精鹽、薄荷、西紅柿切片(干紅辣椒、花椒喜歡麻辣的朋友選用)。

特色:香脆麻辣,下酒的好菜。

操作:1、將河魚去鰓、肚,洗乾淨,瀝乾水分;2、鐵鍋點火,放入油至8成熟,放入河魚炸至呈黃色;3、瀝乾油,排上西紅柿片、薄荷點綴即可。營養價值:原汁原味,香脆可口,是一種營養豐富的生態魚。

白河涼雞

白河涼雞是屏邊飲食風味中的名牌產品,選用本地未生蛋或未啼鳴的仔雞,經過特殊製作方法,加上白河鄉得天獨厚的地理氣候條件,利用白鶴山天然礦泉水煮制而成。涼雞具有濃厚的川菜風味,又具有地方特色.食用時配以特製的酸,甜,麻,辣的小米辣蘸水,味道鮮辣可口、肉質酥軟細嫩,餘味無窮,是屏邊縣宴席和佳肴中的上品,深為群眾喜愛,現已享譽全省上下。

干椒辣子雞

干椒辣子雞是選用屏邊大圍山周邊村寨的放養土雞為原料,精心挑選1.5公斤左右的健康嫩雞,用屏邊的傳統加工工藝及精密配方精心烹製而成,選料精細,做工考究。它具有麻辣鮮香,回味持久。開胃爽口的特點,不含任何色素和防腐劑。經過高溫滅菌,食用安全,攜帶方便,是宴請賓客之佳肴,也是饋贈親朋之佳品。

屏邊苗家原湯狗肉

屏邊清湯苦巴勾

油炸土蜂蛹

在雲南屏邊的大圍山原始森里,生活著許多土蜂,它可是不可多得的美味。

土蜂大多數在土中築巢,或在民居土牆上築巢,用唾液與泥土混合成水泥狀堅硬的巢,於巢室內產卵,大多數土蜂將獵物放於巢室內,封閉巢室,幼蟲孵出後取食獵物,直至老熟化蛹;少數種類幼蟲孵出後由雌蜂用獵物飼育,而且經常更新獵物。屏邊的土蜂取自屏邊原始森林土巢中,個頭大,蛋白質較高,味極鮮美,脆而不堅,香酥可口,營養極為豐富,是難得遇到的雲南佳肴。成峰泡酒還可治療風濕。

苗家粽

「妃子笑」荔枝

屏邊荔枝是雲南省紅河州屏邊縣的特產。因特殊氣候屏邊縣的荔枝要比兩廣地區早一個月成熟,而最為鮮美的「妃子笑」荔枝也以果實色澤鮮艷、個大核小、肉厚皮薄、清甜微香而聞名。

屏邊縣位於紅河州的東南部,與國家級開放口岸河口接壤,是雲南省唯一的苗族自治縣。

「妃子笑」荔枝在全國荔枝品種中屬於中檔偏上的中高檔水果之一。屏邊縣具有獨特氣候條件使「妃子笑」荔枝提早成熟,品質上乘,果實糖酸比合理,甜而不膩,非常適合大眾口感。目前,屏邊縣「妃子笑」荔枝種植面積、產銷量均在省內居第一位。自2003年上市銷售以來,屏邊縣「妃子笑」荔枝得到了消費者的認可和青睞。2009年11月獲得綠色食品認證;2012年,屏邊縣「人字橋」牌妃子笑荔枝獲得紅河州知名商標。

屏邊獼猴桃

屏邊獼猴桃是雲南省紅河州屏邊縣的特產。屏邊縣種植的中華紅心獼猴桃投入市場後,深受消費者喜愛,市場供不應求,發展前景廣闊。

屏邊菠蘿

屏邊菠蘿是雲南省紅河州屏邊縣的特產。白河鄉是屏邊縣的菠蘿種植大鄉。

菠蘿味甘而微酸,果實營養豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外,還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶,能幫助蛋白質的消化,增進食慾;醫療上有治療多種炎症、消化不良、利尿、通經、驅寄生蟲等效果,對神經和腸胃有一定的醫療作用。

屏邊香蕉

屏邊香蕉是雲南省紅河州屏邊縣的特產。屏邊縣熱區香蕉產業已發展到了一定的規模。已形成產銷一體化的格局。基地、農戶、公司連成一片。

西番蓮

據測定,目前已知西番蓮果實含有超過132種以上的芳香物質,是世界上已知最芳香的水果之一,有「果汁之王」的美譽。它最適於加工成果汁,或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁,可以顯著地提高這些水果果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質,或作為其它食品的添加劑以增進香味,改進品質。

目前世界上對西番蓮的需求量穩步上升,尤其是歐洲、北美等地區對西番蓮果汁的需求正在不斷增加,需進口大量西番蓮原漿。國內自1990年正式推出西番蓮果汁及混合果汁飲料,很受消費者的歡迎,需求量也在穩步上升。

草包雞蛋

雲南十八怪,雞蛋用草包著賣!

大圍山微型雞

「公雞公雞真美麗,大紅冠子花外衣,油亮脖子金黃腳,要比漂亮我第一」。這是形容大公雞的威風與帥氣。可您見過比巴掌大不了多少的公雞嗎?別看它個頭小,好鬥耍帥的個性可絕不輸給其它。這就是雲南屏邊的大圍山微型雞。

大圍山微型雞又叫「香雞,嬌雞,金雞」,它來源於屏邊縣大圍山系特有的野生原雞,後經當地百姓長期的家養馴化而來。主要用於鬥雞觀賞的特有家禽地方品種之一。這種雞成年後,公雞的體重僅為750克左右,母雞的體重則只在500克左右。是普通雞的五六分之一。

因為好鬥,它們的胸部、腿部肌肉較發達,而且骨骼纖細,肌纖維細嫩,肉香、脂肪少,100天就可出欄,價格也比普通的雞貴出好幾塊錢。很適合作為肉禽產品來開發。

艷麗的毛色、袖珍的體型,現在許多商家計劃把它馴養成寵物雞,這樣,一隻寵物雞價格將比一隻普通肉用雞要翻上幾番。

屏邊大理石

屏邊大理石及其工藝品,以石質細膩、色彩優美、光澤度高等特點而遠近聞名。屏邊大理石蘊藏量十分豐富。大理石礦位於縣城以西向北間分布,屬哀牢山變質帶,整個礦體長達23公里,寬4公里,儲量5億多立方米,經千分之一的地形測量,在o.38平方公里的範圍內,可獲得儲量25118萬立方米的大理石。礦山地層傾角45度,形成盆地狀態,不僅開採條件較好,而且在同一礦點可采出眾多品種的大理石,每個品種又可采出3—10立方米的大荒料,是國內少有的巨型大理石露天礦,因此被稱為中國四大石材基地之一。

屏邊苗族服飾

屏邊苗族,自稱有五個支系。有「青苗」、「花苗」、「黑苗」、「白苗」和「綠苗」。隨著社會的發展進步,屏邊苗族婦女服裝服飾改變很大,原來的老式服裝服飾已基本不存留。上裝仿「花苗」縫製改變不大,下裝仿「青苗」縫製,大多數已改變為機織機卷百皺裙,且花色異樣,款式不拘一格。過去沒有的,現在已有所創新,如鑲飾玻珠、塑珠等,腳已改穿國家生產的布鞋、膠鞋、皮鞋等。但各支系均有所不同。


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